家常干煸豆角茄子🍆（香香版~附茄子不吸油窍门🤣）
简单
4人份
❤写在前面的话： 茄子🍆真的不要怕油炸 这次炸完茄子和豆角之后，锅里的油真的没有少，也没有控出多少油 关键点都在 小贴士 哦 可以尝试哦，也很好准备，很快手🙈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （泡茄子用）清水
- （泡蒜用）清水
- 15ml猪油（可换成其他炒菜油）
- 15克玉米淀粉
- 15克面粉
- 1个长茄子
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1勺醋
- 2个干辣椒
- 2克（入泡茄子的水中）盐
- 2瓣大蒜
- 5-8克糖
- 一把（加上茄子按三人份准备）豇豆
营养成分
热量
166.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗豇豆，茄子。豇豆切段，茄子切成和豇豆差不多长的条
2
干辣椒切段泡入醋中，蒜粒泡入少量清水中备用
3
茄子条泡入盐水，豇豆焯水（可以在水中加两三滴油，水开后五分钟捞出）备用
4
豇豆捞出控水（为了炸的时候不溅油，我放到铁锅里小火煸了一下去掉水汽）
5
将玉米淀粉和面粉按1:1的比例混合放在碗中
6
倒掉泡茄子的水，将粉少量多次拍到茄子上，薄薄粘一层就好，不要裹太厚！！
7
油温四成，下入茄子，调成小火，炸至成型（我是以筷子夹着基本不软，表面稍微变色为准的）
8
捞出备用
9
下入豇豆，炸至表面有虎皮纹（如封面图）即可捞出
10
此时调大火，油温升高，下入茄子复炸大约30s，变色即可捞出
11
炒菜锅烧热，放入猪油（因为是纯素菜，就用了大油，没有的用普通炒菜油就可以~）
12
放入炸好的茄子和豇豆稍微翻炒，倒入，生抽，蚝油，糖
13
翻炒均匀即可（这一步加不加盐纯粹靠个人口味定，我觉得不用啦~）
14
希望喜欢，期待大家分享成果哦❤
