巧克力蛋糕和牛奶面包的爱情故事
童话故事里的白雪公主遇到了王子，两个相爱的人开始了幸福甜蜜的生活。当巧克力蛋糕遇上了牛奶面包，又会是怎样的呢...那一定也是一段佳缘了。巧克力蛋糕散发着可可的醇香，牛奶面包绵软温柔，它们紧紧的依偎在一起，中间有酸酸甜甜的蔓越莓、各种果仁，像极了爱情的滋味，既有甜蜜也有酸涩。如此完美的结合，有没有让你爱上它？对于有选择纠结，既爱蛋糕又爱面包的人，有木有觉得好幸福呢。 方子来自@乖乖与臭臭的妈，稍做了一点材料用量的改动。 配方为2个6寸圆模的量。
食材清单
其他
- #面包部分
- 10克可可粉
- 140克左右牛奶
- 170高筋粉
- 2克酵母
- 30克低粉
- 30克油
- 40克蛋白 20克蛋黄糖
- 4个（60克左右）蛋
- 60克牛奶
- 65克低粉
- 此配方可以做两个6寸圆模
蛋类
- #蛋糕部分
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 20克糖
- 2克盐
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
291.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好各项材料，蛋糕部分做之前称量好，面包部分可以直接用面包桶称。
面包桶放称上，依次倒入140克牛奶、糖20克、盐2克，再加入高筋粉170克、低粉30克，酵母2克最上面，不与水、盐接触到。启动面包机和面程序。
揉面15分钟后加入20克黄油，继续揉15分钟，手上抹黄油慢慢抻开面团，能拉出薄膜就可以了。
面团揉光滑后盖好，放在温暖处发酵一小时。天气冷时可以放烤箱里，下面烤盘加水，选择发酵模式。或者放泡沫箱里，里面放一杯热水，冷了再换热水。
当面团发至大约原先体积1.5至2倍胖时，用手指沾面粉戳个洞，洞不回缩不塌陷，就一发好了。
案板上撒面粉，面团倒上，有擀面杖擀出大气泡，这步一定不能省略哦。然后揉圆按扁，一分为二。
两个面团揉圆后，分别按扁，擀成和6寸蛋糕模具一样的大小。
6寸蛋糕模抹油，放入擀好的面包片，盖好开始二发，时间根据温度来看，不能发过了。注意观察面团微发，就可以准备蛋糕部分了。
4个鸡蛋分别打入二个盆，记得蛋白一定要打入无油无水的盆里哦。蛋黄加入20克糖、60克牛奶、30克油拌匀。
筛入65克低粉10克可可粉，翻拌均匀。如果觉得可可粉比较难融化的，也可以先把牛奶温热，加可可粉拌匀后，再加蛋黄、糖、低粉拌匀。总之找到适合自己的方法就好。
在拌的过程中，要用刮刀自盆底铲起向上翻拌的手法，拌成无颗粒状，不要划圈圈拌哦。拌好的蛋黄糊用刮刀铲起往下倒，呈飘带状落下，并且纹路不会立刻消失。
准备好了蛋黄糊开始以180度预热烤箱。接着开始打发蛋白，以高速打发至粗泡时加三分之一糖，继续打发。
打至蛋白出细泡时，加三分之一糖，继续高速打发。打至有明显纹路时加入剩下的糖，转低速打至硬性发泡。
提起打蛋头有短而且硬挺的小角。
铲三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊里，以翻拌手法快速拌匀，第一次一定要拌匀，不要怕消泡。
拌匀后倒入省下的蛋白盆里，翻拌均匀。
这时拿出蛋糕模，在面饼上撒一些喜欢的果仁葡萄干等。
把可可蛋糕糊倒入模具里，抹平表面，在台面上震几下，震出大的气泡。
放入烤箱，180度45分钟左右，温度时间只是参考，根据自家烤箱脾气来调整，不能完全参照。
出炉后倒扣晾凉。面包底层可能会稍有水汽也没有影响。
切块后可以美美的享用啦。
巧克力蛋糕爱上牛奶面包
