水光肌奶黄包
为消耗吉士粉而生的奶黄包！😄
食材清单
乳制品
- 奶黄馅
其他
- 100g牛奶
- 10g低筋面粉
- 150g水
- 2-3g干酵母
- 20g吉士粉
- 20g奶粉
- 20g黄油
- 2个鸡蛋
- 300g中筋面粉
- 面团
调味品
- 10g白砂糖
调味料
- 30g白砂糖
营养成分
热量
625.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
736.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料。
糖先放入牛奶中搅拌融化。
吉士粉、低筋面粉、奶粉混合均匀。
鸡蛋用蛋抽打散
加入牛奶（糖已融化与牛奶中），搅拌均匀。
筛入全部粉类（奶粉、低筋面粉、吉士粉），搅拌均匀。
奶黄液过筛。
黄油融化好，加入奶黄液中，搅拌均匀，上平底锅准备炒制。
用平底锅小火加热，期间用刮刀轻轻搅拌，防止粘锅，慢慢的奶黄液就一点一点成团了。最后团成一团。不要炒太干！
待奶黄馅放到温热的时候，就可以称重分割了，等分成10份。
开始揉面。
糖加入水中搅拌融化。（第一次做可以预留一些水，不要一次全部加入，因为面粉的吸水性不同）
把面粉倒在硅胶垫上，中间开窝，放入酵母。
分次倒入糖水，抄拌成雪花状，然后把面团揉成团。此时硅胶垫上没有面粉，手上没有面粉。但面团还不够光滑。
这时，如图手法继续把面团揉光滑。
双手手掌跟发力，把面团往前推压，然后再拨回，双手交替揉面。
面团揉长了，就两边向中间折叠起来，继续揉面，直到面团变光滑。
把面团团起来。看，很光滑哟！
搓成长条，分剂子。
上称，等分成10份。
要想面团表面光滑的关键在于，擀面时，把面团折叠多两三次。手法如上小视频。
然后把面团团成圆形，再压扁，用擀面杖擀成面片。手法如小视频。
如小视频的手法，把奶黄馅包捏进去。
把馅包好。放在案板上轻轻团圆。
放入蒸笼码好。
盖上保鲜膜，放入烤箱，调到发酵功能，下面放一碟热水，开始发酵，发酵一个半小时左右。
面团会发酵到原来的1.5倍大，用手指轻轻按压表面，会较快地回弹，放在手上手感轻盈，就是发酵好了。
然后上锅蒸制。
大火把水烧开，再放入蒸笼，大火蒸15分钟，关火后闷3分钟左右再开盖，避免热胀冷缩包子回缩。（如果用不锈钢蒸锅，用注意把锅盖的水擦干净再进行蒸制，不然容易滴水，砸扁包子，导致包子发不起来，或者开盖就回缩。）最好用竹蒸笼。
出锅啦，白胖胖，软乎乎的包子，能反光的水光肌，你会很有成就感的。😄
白胖胖，软乎乎。
近照更清晰。
锯齿刀切开，像包了个蛋黄。
奶黄包大功告成！
