老麻抄手（川粤混血版）
简单
4人份
记录一下用料做法方便自己以后再做。买的是现成云吞皮。 并不是什么正宗做法，只是查看了几个不同菜谱后的根据自己的口味做的... 云吞馅比较偏粤式，云吞汤的做法是受川系启发，因为不太会吃辣，所以汤头看起来不红，不过最后味道还OK，是能感动自己的配方哈哈哈
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食材清单
其他
- 个鸡蛋3
- 云吞馅儿部分
- 克鲜虾900
- 勺玉米粉4
- 勺白糖2
- 勺盐1.5
- 勺胡椒粉2
- 勺葱花1
- 勺酱油4
- 勺香油3
- 勺鱼露2
- 勺鸡精1
- 适量花椒油
- 适量花椒面
- 适量蒜瓣儿
- 适量辣椒油
- 适量醋
- 适量鸡精
- 面汤部分
肉类
- 克肉末500
蔬菜类
- 适量姜片
- 适量葱白
调味品
- 勺料酒4
营养成分
热量
128.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
698.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
勺子大小如图。上面说的几勺酱料大概就是这样的大小
2
鲜虾去皮去虾线，切成三段，这种大小口感好，吃到整块虾肉的感觉很满足。
3
用猪油煎葱姜蒜（没猪油用普通植物油也可），煎到香味明显且香料成金黄色，让这个香料油稍微冷却一下。
4
把猪肉末、盐、料酒、鸡精、鱼露、鸡蛋、糖、胡椒粉、芝麻油、玉米粉、上一部煎香的猪油全部与虾混合，搅打到有点黏性、扎实的质感即可。
5
用现成的皮开始包云吞，包法不限，这个量可以包150个左右，吃不完放冷冻慢慢吃。
6
水烧开后下云吞，3-5分钟。
7
再将适量盐、醋、酱油、芝麻油、辣椒油、花椒油、花椒面、鸡精与煮云吞的面汤混合，加自己喜欢的青菜、葱花混合即可开吃。
