广式碱水粽
简单
4人份
端午将近，一年一度的粽子节又来了，碱水粽沾蜂蜜，沾白糖都是美餐啊。。。
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食材清单
其他
- 1000克糯米
- 2小勺油
- 50克食用碱粉
- 半斤粽叶
- 适量线
营养成分
热量
244.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
559.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
可能很多人不知道什么是食用碱粉，来张特写，去市场杂货店就可以买到了啊。
2
糯米先洗净，然后把食用碱粉倒入糯米中并加入水浸泡4小时，泡好后把碱水倒掉(只留小半碗等会有用)，加2勺油拌匀(油也可不加，只是防止糯米粘叶子)
3
**在浸泡过程中要保证水一定要浸过面但又不需太大量，泡米的期间有空就用筷子去搅几下搅匀
4
粽叶也需用清水浸泡2小时以上至粽叶变软(如果急用就用温水来泡)，泡软的粽叶用刷子刷洗干净，剪去头尾两部份，锅中烧一煲开水，把粽叶放至开水中烫一下捞起。
5
***补充一下，包粽子是用粽叶光面来包的，粽叶背面是毛毛的
6
取1一2片粽叶，卷成斗状(看图)，注意底部夹紧别漏
7
勺2大匙糯米(和包肉粽不一样，碱水粽不需把米压太紧)，用两手指往里夹紧两端(因为我要顾着拍照所以没拍到右面也压住)
8
夹住两边后，用上面的叶子往下压盖住糯米(分别从正面和上面拍的照)
9
依然夹紧两端，把上面盖下来的叶子再折往一边(如左图)，用绳子绑实，但不需用太大的力气，绑得过紧，必须留足够的空间煮出的粽子才会软绵
10
共包了16条粽子，放入高压锅中，锅中加入清水，水一定没过粽子表面2CM，这里再那大碗刚刚留起的浸过糯米的碱水
11
高压锅压煮60分钟
12
这碱水的颜色真诱人，切开沾上白糖或蜂蜜开吃。。。
13
看见有朋友在怀疑我碱粉用量的问题，我后来再做第三遍了，补充了这张关于碱粉泡米的图片，这次是在另一家杂货店买的碱粉，这包粉是30克重，依照说明仍是泡2斤米。
