探鱼—快手酸辣豆瓣烤鱼（免烤箱版）
简单
4人份
人在外地突然很想吃探鱼，就自己研究一下开始做。 方子来自微博：小食刻的方先生 http://m.weibo.cn/1688864597/4088158884487595 食谱超简单，简直可以列入快手菜的名册。也不需要烤箱，很方便就可以做✌️
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 3根辣椒🌶️
- 5瓣蒜
- 一个土豆
- 三大勺豆瓣酱
- 半塊姜
- 可以多一点糖
海鲜
- 适量鱼
蔬菜类
- 一根葱
- 半个洋葱
调味品
- 适量黑醋
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
904.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【腌鱼】
2
▶️鱼从肚子剖开，用盐、姜末、料酒腌制10分钟。
3
如果家里有点香料，迷迭香、罗勒、百里香之类的，加点一起腌味道会更好。
4
（也试过不用整鱼，用比较大块的带皮鱼块，效果也很好哦。而且还比较方便!）
5
【备料】
6
▶️葱、姜、大蒜切末。
7
▶️洋葱、辣椒切小块。
8
▶️土豆切片。
9
【调酱】
10
▶️锅里加适量油，加入辣豆瓣酱，喜欢辣的重口的可以多加点。
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（*不吃太辣的话，辣豆瓣可以下少一点，用番茄酱来替换）
12
▶️中火炒出红油。
13
▶️加入一半的葱、姜、大蒜、洋葱翻炒，另一半留着备用。
14
▶️因为酱很容易糊，加入清水，将酱料调稀，变成汤汁的感觉。
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▶️加入酱油、醋、盐、糖，搅拌均匀。
16
（*醋是精华啊!鲜美酸味来源!下了整到菜的味觉层次提高不止一个档次！）
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煮至沸腾后关火，备用。
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【煎鱼】
19
▶️鱼从肚子剖开，去骨和内脏。
20
▶️两片铝箔纸/锡纸刷油，鱼身刷油，用两片铝箔纸一上一下，把鱼夹在中间包起来。
21
鱼皮的方向朝下，鱼肚朝上，平底锅抹油，中小火煎7-10分钟。
22
【合体】
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▶️铝箔纸拿出来把鱼取出。（小心烫手哦!）
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▶️锅里下些许油，铺上满满土豆片。
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▶️把鱼放在土豆片上面，撒上剩下的葱姜蒜辣椒洋葱。
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▶️淋上刚刚的酱汁，酱汁应该到没过鱼的位置，如果水位不够的话可以加点水。
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▶️用小火加热到沸腾，土豆片软烂就可以了。
