网红拉丝月饼
比起其他传统月饼，拉丝月饼制作非常简单。饼皮有类似曲奇的香脆口感，浓郁软糯的夹馅，包裹着Q弹的拉丝麻薯，不会太甜太腻，一口下去，三种口感在口腔里打转，越吃越上瘾~！
食材清单
其他
- 10g玉米淀粉
- 116g饼皮材料↓： 转化糖浆
- 165g中筋面粉
- 35g麻薯材料↓：糯米粉
- 4g吉士粉
- 4g枧水
- 50g花生油
- 60g牛奶
- 60g肉松
- 6g黄油
- 少许表面装饰：蛋黄液
- 约600克馅 料↓：低糖豆沙馅
调味料
- 15g糖
营养成分
热量
467.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
285.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作饼皮：将转化糖浆和枧水倒入碗中，搅拌匀后加入花生油，继续搅拌呈乳化状态。
加入混合过筛的粉类，拌成至无干粉状态后将饼皮面团稍整理成油亮光滑状态，用保鲜膜盖好，室温下松弛至少2小时 。
准备好麻薯材料。
将除黄油外的麻薯材料搅拌混合均匀，将麻薯糊过滤后装入烤盘，盖上保鲜膜。
蒸烤箱，烤盘装开水放在最下层，再将装麻薯糊的烤盘放在上一层的网架上，设置下火模式，150度，蒸制约15分钟。
麻薯蒸好后趁热取出，加入黄油后趁着热的时候用工具或者戴手套揉均匀至黄油吸收。
可用电动打蛋器的揉面钩搅打至麻薯呈非常细腻的拉丝状态。装入裱花袋备用。
称取豆沙约30g每份。
取一份豆沙搓圆后在中间戳一个洞，底部先压入经3g肉松，再挤入约5g的麻薯在中间位置，顶上再覆盖适量肉松，用虎口慢慢收口后将表面揉圆。
所有馅包好，并盖好防干。
将松驰好的饼皮称取15g每份。
取一份饼皮压扁，放入豆沙肉松麻薯馅，用虎口把饼皮慢慢向上推，最后揉搓至饼皮完全包裹住馅料。
所有材料包好搓圆，间隔排入垫油布的烤盘。
用50克月饼模具，装好图案后将内腔散一点干粉或者扫一层薄薄的花生油，压在月饼胚上，印出花纹。
智能烤箱，选择上下火模式，提前上下火200度预热10分钟以上，预热完成提示音响后将月饼放入，先烘烤约5分钟定型。
5分钟后月饼取出，烤盘放至网架晾几分钟，稍凉后在月饼表面轻轻扫一层薄薄的蛋黄液。
月饼重新放入烤箱，温度转为上火170度，下火150度，继续烤约15分钟。
月饼烤至表面金黄色周围有点鼓出的状态即可，月饼取出可趁热食用，晾凉后可密封保存。
拉丝效果超赞哟~
