中空戚风蛋糕
简单
4人份
戚风中空用高温 圆摸用低温
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食材清单
其他
- 100g低粉
- 5只鸡蛋
- 60g玉米油
- 65克白砂糖
肉类
- 70g牛奶
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
513.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料大集合
2
准备两个无油无水的盆子、然后分离蛋黄蛋清（蛋清里面不允许有任何一滴水和油、这直接影响蛋清的打发）
3
蛋黄加入15克糖
4
低速搅打均匀
5
分三次加入玉米油、并每次都搅打均匀。
6
加入牛奶轻轻搅打均匀
7
筛入低粉
8
翻拌均匀（注意尽量是翻拌、可以用炒菜的方式）
9
糖分三次加入蛋清打发、蛋清打到鱼眼状态加入糖（鱼眼状态忘记拍照）这是第二次加入糖的状态、
10
第三次加入糖的状态
11
打发到提起打蛋器可以拉出直立的小尖角就ok了
12
取三分之一加入蛋黄糊并翻拌均匀
13
这是第一次加入蛋清翻拌均匀的状态（一定要翻拌（可以像炒菜一样从低度往上翻拌、一定不可以画圈、而且动作要快、如果翻拌的时候明显变稀了、就说明消泡了、消泡就直接影响蛋糕的成败了）
14
继续加入三分之一的蛋清
15
在加入剩下的蛋清、然后翻拌均匀！
16
倒入磨具中 轻震两下、震出里面大气泡、放入提前预热好的170度 烤50分钟（圆摸建议140℃ 1小时）温度要根据自家烤箱 每个烤箱都有它的脾气
