中空戚风蛋糕

简单 4人份

戚风中空用高温 圆摸用低温

中空戚风蛋糕
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食材清单

其他
  • 100g低粉
  • 5只鸡蛋
  • 60g玉米油
  • 65克白砂糖
肉类
  • 70g牛奶

营养成分

热量

276.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

60.0 克

纤维

2.0 克

8.0 克

513.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

所有材料大集合

2

准备两个无油无水的盆子、然后分离蛋黄蛋清(蛋清里面不允许有任何一滴水和油、这直接影响蛋清的打发)

3

蛋黄加入15克糖

4

低速搅打均匀

5

分三次加入玉米油、并每次都搅打均匀。

6

加入牛奶轻轻搅打均匀

7

筛入低粉

8

翻拌均匀(注意尽量是翻拌、可以用炒菜的方式)

9

糖分三次加入蛋清打发、蛋清打到鱼眼状态加入糖(鱼眼状态忘记拍照)这是第二次加入糖的状态、

10

第三次加入糖的状态

11

打发到提起打蛋器可以拉出直立的小尖角就ok了

12

取三分之一加入蛋黄糊并翻拌均匀

13

这是第一次加入蛋清翻拌均匀的状态(一定要翻拌(可以像炒菜一样从低度往上翻拌、一定不可以画圈、而且动作要快、如果翻拌的时候明显变稀了、就说明消泡了、消泡就直接影响蛋糕的成败了)

14

继续加入三分之一的蛋清

15

在加入剩下的蛋清、然后翻拌均匀!

16

倒入磨具中 轻震两下、震出里面大气泡、放入提前预热好的170度 烤50分钟(圆摸建议140℃ 1小时)温度要根据自家烤箱 每个烤箱都有它的脾气

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