麻酱汁
简单
4人份
用来拌凉菜、浇凉皮、沾火锅等，都是棒棒哒！
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食材清单
其他
- 10g味极鲜
- 50g凉白开
- 5g耗油
- 5g醋
- 两瓣蒜
- 适量白芝麻
调味料
- 1g盐
- 3g白糖
- 50g芝麻酱
营养成分
热量
187.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
709.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，将油麦切段，大概食指长，备用
2
然后，准备用菜刀头部拍蒜，然后切碎，备用，因为这样可以形成不太规矩的蒜丁
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麻酱汁：
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调麻酱到火锅麻酱汁的粘稠度，
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我认为麻酱和醋的体积比例大概：6：1
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放入醋：生抽：蚝油=2：3：1
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自己尝尝，不必要看我的比例，因为生抽咸度不同，可以加适当的盐。
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汁是这道菜的唯二灵魂之一，要根据自己喜欢的口味，加醋我真的觉得棒棒的。
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麻酱汁和油麦搅拌，备用
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椒香油：
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动作很快，只是我写的很详细，全程大概只有半分钟。油不用太多，大概是粘稠大米粥的感觉，油是米汤，蒜和椒是大米，油充分包裹蒜和椒，又不是泡在里面的感觉的感觉
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热锅凉油，大概两大勺油
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手放在油上空，觉得热就好，距离倒油的时候也就5、6秒钟，放入花椒和麻椒，只能看见有些许晃动，因为油温不高
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波动两三下，距离放入花椒大概只有3秒吧，放入蒜丁，会出现爆香，搬动花椒麻椒和蒜丁，至蒜丁表面有点金黄，关火倒在菜上，撒均匀一点，然后拌均匀
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最后可以表面撒一些，炒熟椒盐花生米或者芝麻～
