酸辣粉是川渝、贵州等地广受欢迎的小吃,酸中带辣,爽滑开胃,常见于街头小摊。酸辣粉有荤素不同的版本,素版只是地瓜粉(薯粉),加上一小把豆苗、菠菜叶或豆芽,荤版则会加上一勺肉臊。 嘉宾刘佳(@南方微凉)做的这碗酸辣粉是基本款的素味,汤底由红油、花椒粉、醋等调制而成,突出酸辣风味;薯粉糯软滑溜,撒上酥黄豆和榨菜末,酸辣爽口,真是既可以当小吃,又可以作主食。
470.0 卡
20.0 克
19.0 克
66.0 克
8.0 克
6.0 克
579.0 毫克
D,B
Calcium,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
红薯粉用温水浸泡2小时;
打碗底:取适量的姜末、蒜泥、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、酱油、醋、盐、红油,放在碗里搅拌均匀;
打好的碗底放入豌豆苗;
煮粉:烧一锅水,水沸后放入红薯粉煮三到五分钟,等到它完全透明;
将煮熟的红薯粉捞出放入调好的碗底中;
最后,在红薯粉上撒榨菜末、酥黄豆、一把葱花,爽口的酸辣粉就完成了。