不完美但非常美味的巧克力戚风～日式
简单
4人份
添加了法芙娜可可粉以及黑巧克力碎，双重美味喔。因为实在太好吃，即使做得不完美，我也忍不住发了菜谱，下次肯定还要再做滴。ps，方子是8寸圆模，改自小泽贩子的日式戚风配方，原方是没有巧克力碎的，做蛋糕胚的话巧克力碎完全可省略。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克可可粉
- 50克低粉
- 50克色拉油
- 50克黑巧克力碎
- 5个蛋白（60克左右的鸡蛋）
- 5个蛋黄
- 70克牛奶
- 8克玉米淀粉
- 几滴香草精
调味料
- 1克盐
- 20克砂糖
- 60克砂糖
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
759.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好鸡蛋和黑巧克力。
2
黑巧克力料理机打碎。
3
牛奶，色拉油，可可粉，隔水小火加热搅拌，带出可可香气。放到温温的备用。
4
低粉过筛备用。
5
分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷藏备用。蛋黄加20克砂糖搅打到糖基本融化，稍微乳化均匀。
6
将可可糊冲入蛋黄糊，一边快速搅拌，利用温度更好的乳化蛋黄。
7
筛入低粉，搅拌均匀，最后用手动蛋抽用力画圈搅拌几下，面糊非常光滑，细腻，就是成功的蛋黄糊了。
8
制作蛋白糊，蛋白加盐，香草精，搅拌到大粗泡，分次加入事先混合好玉米淀粉的砂糖。
9
先快速再慢速打到湿性偏干的状态，蛋白糊非常光滑细腻，尖角略微下垂。
10
取三分之一蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀。
11
加入剩下的蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。
12
最后加入巧克力碎。混合均匀。
13
入模，震掉大气泡，入预热150度烤箱中下层，上下火烤60分钟左右。有两个群友烤得很完美，她们是130度25分钟转150度20到25分钟。
14
顶上有一点点裂，估计加了巧克力碎的关系。
15
凉了稍稍回缩了，圆模要不开裂不回缩还真难。
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没等凉透就消灭一块，实在是太好吃啦。
