全麦土司面包
简单
4人份
为了口感和成功率，全麦粉占一半。配方是一个450克土司的量，我同时做了两个，所以图片里材料看起来会多一些。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 125克全麦粉
- 125克高筋粉
- 13克奶粉
- 25克黄油
- 3克一4克（冬季或室温较低）干酵母
- 半个鸡蛋
肉类
- 135克牛奶
调味料
- 2克盐
- 50克糖
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
414.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，酵母用专门称量器量取方便准确。
2
先把干性材料混合（盐除外），可以用厨师机一档或手动拌匀。
3
混合后的干性材料。
4
加入湿性材料鸡蛋、牛奶，用厨师机二档至三档和面。
5
面团成形后，加入盐和黄油，厨师机继续三档揉面。
6
黄油室温软化，分小块多次加入，保证和面团揉匀。
7
厨师机揉面约30分钟后，出现手套膜。
8
面团取出盖保鲜膜发酵。
9
使用了蒸烤箱发酵功能，40度1小时。
10
或者室温发酵，发至原来的2倍大，不塌陷不回缩。
11
把面团均匀分开，450克模具分3个，排气整形，醒发10一20分钟。
12
擀成长舌状，翻过来卷起大概两圈半。
13
卷好的样子，继续醒发10分钟。
14
然后重复步骤12，卷好后放模具发酵至九分满。
15
蒸烤箱发酵40度1小时。在50分钟时观察面团状态，以免发酵过度；发酵时间到了，如果未达到九分满，继续延长10一20分钟发酵，随时观察面团状态。
16
发酵至九分满，盖盖子，入烤箱。
17
2个450克土司，凯度蒸烤箱后面热风模式170度35分钟，无需预热。
18
快熟时，麦香溢满厨房。
19
侧躺晾凉。
20
手撕或切片组织都很好。
