辣炒鸡背（鸡架）
简单
4人份
鸡背也叫鸡架，就是鸡把肉削去剩下的骨头，没有的用全鸡替代也可以，但个人感觉没有鸡架好吃，要用三黄鸡比较容易熟的！仅是家常菜，不喜勿喷！材料虽多，但都是家里有的，里面的勺就是家里普遍的小勺子，调料还是根据个人口味增减，这里只是个参考！
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食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 2个八角
- 2个青辣椒
- 2勺料酒
- 2片香叶
- 4个干辣椒
- 4个鸡架
- 适量植物油
- 适量花椒
蔬菜类
- 1棵香菜
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 4勺甜面酱
- 一勺白糖
- 适量盐
营养成分
热量
757.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
459.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜鸡背切块，撕去鸡皮，冲洗干净
2
锅里加水，放葱姜，八角，香叶，少许盐，鸡背，大火煮开转中小火煮十分钟左右，根据鸡背大小，熟透即可！盛出备用，汤留着坐高汤用！
3
另起锅小火放油，放葱姜干辣椒花椒，炒香，放甜面酱，炒香！
4
放鸡背，调大火翻炒！放白糖，蚝油，盐，少许高汤
5
炒到鸡背略干，这里要勤翻，以免糊锅，放青椒，翻炒一分钟，关火，放香菜！出锅！
