红烧鱼饼
简单
4人份
初夏，正当子鱼(凤尾鱼)尝鲜时。三岛居民把比较大的有籽的叫做子鱼，小而无籽的叫做小义鱼，二者的价格也相差好几倍，便宜的小义鱼通常是做鱼饼绝佳食材。
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食材清单
其他
- 100克(视情况增减)面粉
- 2根小米椒
- 500克小义鱼
- 一只鸡蛋
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量食用油
蔬菜类
- 适量生姜
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
712.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小义鱼摘取头和内脏，洗净滤去多余水分
2
生姜、葱花切碎末，小义鱼剁碎
3
混入葱姜末和料酒继续剁至粘稠感
4
鸡蛋打散
5
倒入剁好的鱼肉末，再倒入面粉
6
略放些盐、油，拌匀
7
不粘平底锅内倒入适量油，烧热后改小火
8
挖一勺鱼肉末，放入锅内，略压扁
9
煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄成型
10
将所有煎好的鱼饼倒回锅内，倒入老抽，生抽，料酒，盐，糖，水，喜欢吃辣的再放2根剁碎的小米椒
11
大火煮开后转中小火，待上色均匀且收汁后即可盛出
