福鼎肉片（瘦肉丸）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克冰水
- 250克红薯粉
- 4克小苏打
- 500克瘦肉
- 6克鸡精
蔬菜类
- 适量生姜
调味料
- 10克盐
- 10克糖
营养成分
热量
310.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
747.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们把材料准备好，300克凉水放冰箱冷冻，瘦肉去筋膜切小块，姜剁成末，红薯粉装盘备用，鸡粉、盐、糖放碗中备用。
2
把姜末、鸡粉、盐、糖和肉混合均匀，放冰箱的冰水取一半出来，绞肉的时候把冰水和肉搅匀一起打。
3
搅好的肉泥加入小苏打顺着一个方向搅拌3分钟，接着把剩余的冰水分三次放进肉泥中搅拌，每次放水必须把水充分搅进肉里才能继续放。
4
红薯粉也一样分三次加进肉泥里面，每一次都要充分搅匀，到最后你会发现肉泥基本搅不动了就完成了，放冰箱冷藏半小时就可以煮了。
5
肉冷藏这段时间我们开始烧水，然后准备一个大碗装配料，香菜适量掰断，生菜撕成片，一勺黄灯笼辣（这个辣酱真的挺辣，吃不了的少放，或者放点泡椒水），两勺醋，半勺鸡汁，一勺胡椒粉，少许盐就可以了。
6
水烧开后把冷藏好的肉泥一勺一勺舀进锅里，等肉全都浮起来就好了。
7
把煮好的肉片和汤舀到上一步的大碗里，淋上几滴香油，一碗热气腾腾的肉片就可以开动了，喝一口汤，酸辣爽口，吃一块肉片，爽滑弹嫩🥰就这样。
