【pizza dough】意大利薄底匹萨_手揉披萨饼底（主要是饼底部分）
简单
4人份
常用的一个方子 算是给我自己写个备忘录。 规规矩矩擀面的话，面团是4个8寸的用量。 不过我个人更喜欢做成两张大号的手抛披萨，不规则的形状➕超大份的pizza真的超带感！！ 手抛的话，具体抛出什么形状，或者饼底抛成多大… 就不是我说了算的了，哈哈哈啊哈哈哎。大家尽力而为~
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食材清单
其他
- _#面团部分：
- _#馅料部分
- ！！随喜好任意！
- 170克温水
- 200克高筋面粉
- 20克橄榄油
- 2克酵母
- 50克低筋面粉
- 适量玉米面
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
697.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
753.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
2g干酵母用水化开。
2
共250g面粉和3g食盐混匀后，将酵母水倒入搅散。
3
边搅拌边分次少量倒入约170g温水，搅拌至几乎没有干粉的状态，加入20g橄榄油。
4
面絮大致捏成团后，准备开始揉面。
5
(揉面: 揉面垫上撒少许高粉防粘，洗衣板 x10 x2 ➕ 45°切割 x10 x2，重复三次。
6
然后摔打面团，使表面变得光滑。)
7
面团整理成团。在刚和面的碗中撒少许高粉，放入面团，盖好保鲜膜。
8
冰箱冷藏隔夜（1~24 hr）。
9
冷藏发酵好的面团取出，分成2或4份。
10
揉面垫不撒粉，直接把分割好的面团团圆，
11
盖好保鲜膜，进行二次发酵。
12
室温大约30分钟，面团发酵至两倍大，用手戳面团不回缩即可。
13
发酵好的面团擀成自己喜欢的形状，饼底沾玉米面，转移到烤盘上。
14
用叉子在饼底均匀地扎上小洞洞。
15
饼底上刷披萨酱，香料，少许盐。
16
饼底边边上刷一圈橄榄油口感会更酥脆（不喜欢的可以不刷）
17
摆上自己喜欢的易熟食材，喜欢的几种芝士，最后撒马苏里拉芝士碎。
18
烤箱预热上下火180度，中下层，15~20分钟。
19
手抛的话大概就是介个样子了~
20
我超喜欢这样不规则的形状，感觉吃起来更带感！哈哈哈啊哈！而且很大张，吃着比较过瘾~
