无失败豆沙蛋黄酥（详细）
简单
4人份
这是20个蛋黄酥的配方。 我是个吃货，蛋黄酥是我第一次尝试做中式点心… 然后做了无数次～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150g低筋面粉
- 190g中筋面粉
- 1⃣️面皮用料：
- 20个咸鸭蛋黄
- 2⃣️酥皮用料：
- 3⃣️馅料：
- 4⃣️表面装饰
- 500g豆沙馅
- 66g椰子油
- 75g水
- 75g猪油（尝试过很多次，还是猪油效果最好，介意的也可以用椰子油等替代）
- 适量蛋黄液（刷表面）
- 适量黑芝麻or白芝麻（装饰）
调味料
- 25g白砂糖
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
以下三种鸭蛋黄处理方式：1⃣️“生鸭蛋黄”更好，需要双面喷白酒，170度，烤8分钟。2⃣️如果是“真空包装的熟鸭蛋黄”双面喷白酒，烤箱180度，烤2-3分钟，取出备用。3⃣️如果是买好的咸鸭蛋包出来的黄，可以直接用。
2
甜细豆沙25g一个，准备20个豆沙球备用。
3
蛋黄降温后，一个个用豆沙包进去，备用。
4
椰子油、猪油用微波炉打成液体。
5
面皮和酥皮的备料分别搅匀揉成面团。
6
注意⚠️重要Tips❤️
7
酥皮的面非常粘，可以放进冰箱冷藏一会，再拿出来，在硬硬的情况下，可以直接用小勺，分别分成20份，每个正好11g。
8
把酥皮包进面皮里面。
9
20个酥面皮成型。
10
接下来，一个一个用擀面杖擀成椭圆形后，如图一个个卷起来。
11
20个面团第一次卷好，如果觉得干 过程中可以把卷好的，陆续盖在保鲜膜下。
12
如视频重复第7步和第8步一次，再卷一次，让酥皮的层次感更加丰富！
13
把醒两次的20个酥皮如图压下，再擀匀，备用。
14
把20个豆沙蛋黄球，包进面皮里面。
15
包好的20个蛋黄酥。
16
在表面刷一层蛋黄液。
17
刷鸡蛋液也可以，用全蛋黄会更加金黄一些。
18
在表面撒一些黑芝麻或者白芝麻装饰。
19
烤箱180度预热。
20
烤25分钟左右。根据烤箱大小自己调整。
21
出炉✌️
22
口口酥脆～
