私房姜爆鸭
简单
4人份
姜爆鸭准确来讲是川菜系～ 其实在重庆的家常菜里经常吃，家里来客人什么的基本上妈妈都做这道菜 冰箱里正好有香菇，我就顺手加了两个进去，不过香菇还挺有味儿🤤 鸭肉属寒凉食物，搭配仔姜的辛辣，正好中和一下。夏秋这个季节吃姜也比较好，可帮助身体排毒除湿 ⚠️⚠️⚠️ 很重要的一点：鸭肉切不可过水焯，一定要生鸭肉！！！ 欢迎大家留言讨论哈❤️
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食材清单
其他
- 一勺花椒
- 一块仔姜
- 一大勺豆瓣酱（自制川味）
- 一小勺味精
- 三勺生抽
- 两个大料
- 两个红辣椒
- 五勺料酒
- 五瓣蒜
- 半只鸭
蔬菜
- 一棵香菜
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
257.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
410.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜、辣椒切成稍厚一点片，大蒜拍扁就行。
2
半只鸭子剁小块，多洗几遍，将血水清洗干净，控干水份
3
（我前几天在山姆买了一只鸭子，剩半只放剁了冰箱里冻上，所以直接拿出来解冻）
4
锅里不放油，直接下鸭肉入锅，中火，炒干水分，出锅
5
锅中倒菜油，等油烧热了，下大蒜、大料、花椒，放入白糖、豆瓣酱，炒香，倒鸭肉入锅翻炒 倒入酱油、料酒，直到炒出了鸭肉的香味。
6
倒入姜片翻炒，然后加入两大碗水，放一小勺盐、蔬之鲜，中小火炖煮30分钟左右。差不多汤汁浓稠了之后，倒入辣椒块，大火翻炒收汁，⚠️切记要不停的翻炒，防止糊锅。
7
汤汁收干了就关火，起锅装盘～
8
撒一点点香菜🌿
9
搞定
10
趁热拍拍照📷
