蛋黄酥（面包机揉面）
选材：1、关于猪油的替代品，起酥油的效果不错，但不知道是否健康；植物油也是可以的，喜欢健康饮食的朋友可以选择，效果也很好。而我最后选择猪油，是因为出炉后特别香，而且起酥效果很好，就是自己炸油的时候要注意安全～用不完的猪油一定要冷藏好，并且尽快使用。 2、关于豆沙，向大家推荐利口福的豆沙，有品质保证，重点是湿度刚好。豆沙馅一定要雪藏～
食材清单
其他
- 110g水
- 120g中筋面粉
- 120g低筋面粉
- 180g低筋面粉
- 20个咸蛋黄
- 2个鸡蛋黄
- 400g豆沙
- 70g猪油（起酥油、植物油均可）
- 90g猪油（起酥油、植物油均可）
- 油皮材料
- 油酥材料
- 适量黑芝麻
调味料
- 25g砂糖
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
515.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
敲咸蛋，将蛋黄外层的白色物质去掉，烤盆铺锡纸。烤箱170度烤5分钟，取出放凉。
将油皮材料全部加入面包机，揉面45分钟。取出用保鲜膜包好醒面40分钟。
将油酥材料混合，保鲜膜包好后冷藏。
豆沙分20份搓圆放回冰柜冷藏。
取出油皮，分20份搓圆盖保鲜膜醒面。
取出油酥分20份放回冰柜冷藏雪硬一点再包。
现在可以包咸蛋了。豆沙压平，外延稍微薄一点，这样包出来比较均匀。包好后不用太大力搓圆，避免蛋黄分离散开。包好的豆沙继续放回冰柜冷藏。
取出油酥，开始用油皮包油酥，方法与豆沙包蛋黄一样。取一个油皮球，手掌压平，四周要薄一点，然后包一个油酥球，慢慢包起来，搓圆。在包的过程中，请保证用保鲜膜一直盖着其它所有材料，以免材料变干。
包好后的油皮油酥球，用保鲜膜盖好。取一块压平感慨，如图呈牛舌状，然后从下往上卷起，盖保鲜膜。如果油皮油酥不会酥，则可以继续下一步。相反，则需要用保鲜膜盖好醒发10分钟。
二次卷面：取一条卷好的油皮油酥，纵向放，用压面压平，从下往上卷起，用保鲜膜盖好。
取一条二次卷好的油皮油酥，稍稍搓圆后压平，四周薄，包入事先处理的豆沙蛋黄馅，收口多出的油酥油皮可以拿掉，确保均匀。包的时候要慢慢将皮推开，避免破皮。如果破皮请用拇指推平～
将蛋黄液均匀扫在包好的蛋黄酥上，撒上芝麻。之后放进预热好160度的烤箱内烤40分钟，再调至热风烤3分钟。
取出放凉再切，切面效果更好看！
出炉后立马切开看看是否起酥！
自己吃也要美美哒，上网选购各款包装！
最后附上材料图，海天瓶子就是自家渣的猪油！
