百撑糍

简单 4人份

百撑糍,是我们罗定的传统美食。逢年过节或者孩子满月都必须做这道美食来馈赠亲友。好多外地人吃过这道传统美食都念念不忘!

百撑糍
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 400克开水
  • 500克糯米粉
  • 适量黑芝麻
  • 馅料
调味料
  • 150克糖
  • 适量白糖

营养成分

热量

703.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

99.0 克

纤维

2.0 克

8.0 克

235.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所有材料,黑芝麻炒熟稍加研磨备用。

2

400克开水倒白糖里面搅拌至白糖融化

3

再把白糖开水倒进糯米粉里面搅拌至细腻状态。一开始会感觉粉团比较湿,但是后面就不会感觉湿的了。为什么是开水而不是一般的纯净水呢?因为用开水和出来的糯米粉团做出来的糍粑非常软糯Q弹,不会那么容易发硬。粉团揉好后用保鲜膜盖好,要用的时候再用手轻轻揉一揉。

4

炒菜用的铁锅烧热,尽可能把油均匀的淋满整个锅,像平时一般炒菜的油量就好

5

锅里开小火,把糯米粉团放锅里用手轻轻撑开,我一般500克糯米粉分四个粉团。

6

之所以叫百撑糍,就是用锅铲轻轻转圈拍打而成的薄糍。

7

用手稍微撑开后就用锅铲把粉团向周围轻轻的拍打,粉团随着锅铲的转圈拍打慢慢的越撑越薄,拍打十几下左右就翻一次面继续转圈拍打,一般翻面五六次左右薄糍就熟了。

8

这样轻轻的转圈拍打,到粉团变成金黄色和出现大泡的时候就是代表粉团已经是熟了,已经是薄糍了,可以出锅了。

9

薄糍出锅盛在容器里稍翻两下以免下一个步骤烫手

10

把馅料中的白糖黑芝麻均匀的洒在薄糍上面马上进行包卷

11

先把四周这样包卷

12

再叠起来

13

成品

14

稍微凉凉后切开

15

开吃了

16

软糯Q弹

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