超级入味的卤牛肉
简单
4人份
表姐卤的牛肉是一绝，要来方子已卤过好几十回了。之后的卤水可用来卤牛肚、猪肚、猪舌、猪耳、鸡蛋、……
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食材清单
其他
- 1500克牛腱子肉
- 1小块桂皮
- 30粒花椒
- 3勺料酒
- 3片香叶
- 4克茴香
- 5个干辣椒
- 6勺老抽
- 8勺生抽
- 半个八角
蔬菜类
- 3片姜
调味料
- 10克冰糖
- 15克盐
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
573.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首选小腱子肉，这部位的肉，肉中带筋。清水洗净，加浸过牛肉的凉水，3片生姜、3勺料酒 ，中火烧开，水开后开盖再煮3分钟，牛肉捞起用凉水冲洗干净。
2
另取一锅（我喜欢用搪瓷锅，不串味）
3
洗净后的牛肉加之前准备好的生抽和老抽腌制两小时（有时赶时间就省去这步骤）
4
腌制后把除盐外
5
把剩下的卤料加入锅中
6
然后加刚好漠过牛肉的清水大火烧开
7
转中小火慢炖1个钟
8
加入准备好的盐后
9
开盖继续煮至筷子可以横插入牛肉关火
10
牛肉在卤水浸泡凉透（赶时间吃的可以切片开吃了，但不是很入味）
11
再大火煮开关火
12
*浸泡一晚带入味
13
第二天再烧开捞起
14
晾干
15
切片装盘
16
卤水继续卤一锅鸡蛋和鹌鹑蛋
17
可做牛肉面，牛肉粉
