豆腐烧牛肉（红烧牛筋）
简单
4人份
送狗仔去洗澡，顺路去宠物店附近的菜市场买了牛肉。牛肉摊老板极力推荐牛筋，我就买了一半牛筋，一半牛肋。 牛肉烧过好多素菜，这次配的是豆腐。这也是我第一次红烧牛肉配豆腐。家里人还挺喜欢的，因为牛筋烧得很软，也不卡牙齿。
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食材清单
其他
- 1块大概400-500克豆腐
- 350克牛筋
- 400克牛肋
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量李锦记红烧汁
- 适量红花椒
- 适量香料（八角香叶桂皮白蔻草果香果砂仁丁香）
- 适量鸡精
蔬菜
- 几根小葱
蔬菜类
- 1块老姜
调味料
- 1大勺豆瓣酱
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
303.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
931.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料。
2
这是牛筋哈，我去买的时候就只有最后一块牛筋了，35一斤。
3
这是牛肋条，45一斤，比较瘦。
4
牛肉牛筋用冷水泡10-20分钟，这是正在切的牛筋。
5
这是全部切好的牛肋条。
6
左边是牛筋右边是牛肋条，加姜片小葱，适量料酒加水，大火煮。
7
煮出牛肉中的血沫就可以捞出来，清洗干净。
8
看看香料吧，辣椒是小米辣，这个辣椒的特点是辣度绝对够，其他的香料是，八角，桂皮，草果，砂仁，老蔻，丁香，香叶，香果。都需要用水冲洗一下的哈，不然会有灰尘。
9
锅里放油，我这次用的菜油，把干辣椒和老姜，香料，豆瓣酱都放进去炒出香味，然后再放冰糖。我这次没有炒糖色，因为我之前买了李锦记红烧汁，可以代替糖色。
10
倒入洗净的牛肉，再撒一把花椒。说一下这个花椒，我在抖音买的，12.9包邮，二两，陕西的，真的很麻。
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翻炒中，放适量的李锦记红烧汁。加适量的水，开中火烧牛肉，等汤汁沸腾以后我放了适量的盐。
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我烧了大概一个半小时，等最后十分钟的时候倒入豆腐，加适量的鸡精。豆腐的处理方式我说一下，豆腐最好是煮一遍，就是豆腐和冷水一起煮，加点盐，水沸腾之后就可以，这个方法可以去掉豆腐自带的微酸味。
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烧了一个半小时之后，装碗。
14
牛筋来一坨。
