抹茶麻薯流心冰皮月亮蛋糕
简单
4人份
皮的方子是下厨房找的，有改动。 蛋糕胚还是适宜圆形，方的容易把皮顶破，或者成品不够圆。 皮料一定要蒸熟。 此方能做5个冰皮月亮。我做了4个冰皮月亮+1个雪媚娘。 照片有色差，实际更绿一点。
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食材清单
其他
- 1.3克抹茶粉
- 15克玉米淀粉
- 1g左右抹茶粉
- 1个6寸/8寸戚风
- 20克玉米油
- 30克糯米粉
- 4克白砂糖
- 75克糯米粉
- 80克奶油
- 80克纯牛奶
- 85克牛奶
- 8克木薯淀粉
- 手粉
- 牛奶麻薯
- 皮料
- 蛋糕胚
- 馅料
调味料
- 25克糖
- 8克糖
营养成分
热量
561.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称取抹茶粉，放入牛奶，溶解抹茶粉
2
抹茶粉由于我称量的时候，电子秤反应不灵敏，我又多次称取，不能确定重量，只能大概估计1g左右。可以自己观察颜色。
3
皮料混合均匀，覆上保鲜膜，牙签扎几个孔，上锅蒸熟。（大约30-40分钟）
4
皮料蒸熟后冷却，放入冷藏若干小时
5
流心麻薯馅。称取牛奶80g，木薯淀粉8g白砂糖4g，混合均匀。干净的平底锅开小火加热，加入木薯淀粉混合液，用刮刀不停刮拌，至成为奶冻，盛出放凉，覆上保鲜膜置于冰箱冷藏。
6
烤一个蛋糕胚，我烤了8寸，只用了一层。切的方形，还是建议扣圆形蛋糕胚。剩下的蛋糕吃掉了。
7
奶油馅。取奶油，抹茶粉，糖混合均匀，打蛋器打发。此处抹茶粉用了1.3克颜色和添加1.0克时差距不大，可根据自己喜好添加。
8
取糯米30克炒熟，盛出放凉备用，作为手粉
9
皮料分成5份，每份40克左右。
10
取少量熟糯米，均匀撒于板上，擀面杖擀匀，置于合适的模具上，先添加抹茶奶油
11
加入麻薯馅
12
加入蛋糕块。再说一遍，蛋糕块还是圆形比较好。如果跟我一样不拘小节，方形也可。
13
像包包子一样包好即可。
14
如果已经包好了，皮破了，可以打个补丁，如上图。我是生手，无奈之举。这是樱花奥利奥冰皮月亮，单独发了。
