烤鸡～八珍烤鸡
简单
4人份
小时候放学回家路过一个八珍烤鸡店，香味很有诱惑力。一直忘不了儿时那个味道：吃起来肉中带一丝丝咸味、肉不干也不柴，汁汁水水中还有其他说不出的香味。综合下厨房几个配方，取几家之长，试了一把～平时烘培只能收获儿子一个赞，没想到这只烤鸡满满两个👍适合节日、需要硬菜充门面的时候，来只鸡吧，不费时、不费力（忽略锡纸上焦焦的汤汁、鸡腹部颜色金黄，尽管按照时间和配料操作🥳）
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食材清单
其他
- 10克（大概一个板栗那么大）黄油
- 1200克清水
- 1勺料酒（喝汤小瓷勺，下同）
- 1小勺老抽
- 1小块桂皮
- 2-3朵香菇
- 2个八角
- 2勺胡椒
- 2片香叶
- 3勺蚝油
- 一把花椒
- 随意，多了也塞不下其他菜
肉类
- 1只三黄鸡（2斤左右）
蔬菜类
- 半个洋葱
调味料
- 50克盐
营养成分
热量
685.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
788.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、香叶、大料、花椒、桂皮、50克盐、300克水，开锅煮10分钟。兑入剩余900克凉水，泡鸡一晚。
2
2、清水冲一下鸡，用厨房纸擦干鸡。
3
料酒、蚝油、老抽、胡椒拌匀，涂抹鸡内、外。把香菇、洋葱等也拌点调料，塞进鸡肚子。（不建议放土豆，虽然熟是熟了，但还是硬口感并不好，香菇很好吃😋）。用牙签给鸡扎些眼，方便入味。
4
腌制六小时。一般三小时也很入味，所以来不及的小伙伴也不用太纠结六小时，三小时也赶趟儿
5
鸡全身、外面涂黄油。
6
烤箱180度、上下火半小时；200度，仅上火1小时；之后注意观察，选择180度、上下火烤
7
5-1小时。
8
（我是开烤20分钟之后，已经上色到比图片淡一点之后就开始盖锡纸～覆盖不是包裹～，最后半小时用筷子扎一下肉看看能不能扎透、有没有血水，根据情况调整温度）
