冰皮月饼（改良版）
如果蒸熟后不粘手的话配方就有问题，等冷了就会很硬，所以有点粘手是正常的，如果非常非常粘手的话就是没有蒸熟！ 之前做过一个配方，我觉得加入豆沙馅就有点太甜了，所以下面的配方是改良版！ 小白来试试吧！ PS：下面的配方可以做50g的冰皮11个
食材清单
其他
- 10g炼乳
- 20ml玉米油/菜籽油（无特殊气味的）
- 250g左右馅料
- 30g澄粉
- 30g粘米粉
- 40g糖分/白砂糖（陷不够甜的可添加50g）
- 40g糯米粉
- 适量玉米淀粉（炒好的！用来当作手粉）
肉类
- 180ml牛奶
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
312.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好以上用料表的所有材料
将牛奶、糖、玉米油/菜籽油以及炼乳倒入大碗中，搅拌均匀
将澄粉、糯米粉、粘米粉加入到刚才的牛奶混合液体中，边加边搅拌，直至搅拌均匀， 搅拌均匀之后静置1小时
然后放入锅中隔水大火蒸20分钟-25分钟，（要盖上保鲜膜，这是为了保持水分充足，不会蒸发的干掉）蒸10分钟后打开保鲜膜，翻搅一下，盖上保鲜膜，再蒸10分钟。 蒸熟后，用硅胶刀（我用的筷子）搅拌至冰皮料较光滑后，（图上是还需要搅拌的半成品）等待冷却，放入冰箱冷藏1小时（冷藏哦！不是冷冻！！！）
1小时后，拿出来分成11小份，每份差不多25-30g左右（这里我是用保鲜膜盖了一下，因为如果新手包的慢的话表面会风干变硬，所以保鲜膜盖一下，包一个拿一个，非常的方便！）
把豆沙也分成11小份，揉成一个个小球，每小份也差不多25g左右
PS：我第一次做用的是成品豆沙，我觉得太甜了！所以第二次果断自己做豆沙！
制作豆沙的方法：洗净红豆➡️放水煮熟透➡️去掉红豆的外壳（留下里面是糯糯的）➡️起锅开火放猪油➡️油锅热了，倒入去掉外壳的红豆➡️翻炒加糖（建议少量加入，不甜再加，不要炒的太甜哦！）➡️感觉收干了红豆里面的不少水份后起锅 ➡️完成✅
PS：糖分需要自己掌控哦！调整到自己喜欢的甜度就能放凉待用啦！
那接下来就是把豆沙馅包在冰皮里面，全部包好，放在模具里面压一下就完成啦！
