新疆料理大盘鸡啊
自从自己开始做饭后，试过好几种大盘鸡的做法，加上自己融合调整修改，给大家推荐我觉得最好吃的一种。这次的做法，即使是已经吃过无数次我做的大盘鸡的CLO，依然眼神中充满新鲜感的惊呼了一下，“你是不是改过配方了？好好吃哦~” 相比配饭，大盘鸡和官配皮带面更搭~ 鸡肉易熟，不要久煮。用啤酒煮出来的鸡肉会更嫩。土豆要跟鸡肉同时开始煮，这样鸡肉熟透的时候，土豆也刚好软糯，入口即化。 另外，口味比较重的啤酒煮出来会有一丝苦味，不喜欢有苦味的话可以选择口感清淡一些的啤酒。
食材清单
其他
- 1个土豆
- 1勺生抽
- 1听啤酒
- 2勺油
- 2只青椒
- 2片桂皮
- 3大片生姜
- 4-5个八角
- 4-5瓣蒜
- 十几个干红辣椒
- 半只（最好是三黄鸡）鸡
- 适量花椒
蔬菜
- 一根大葱
调味料
- 1大勺豆瓣酱
- 两勺白糖
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
217.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
材料如右图
准备工作：反复冲洗，泡出血水，沥干。土豆削皮切块。大葱斜切成5-6cm长的段。蒜切厚片姜切厚片。青椒去蒂去籽，切3-4cm大小的块。（虽然我嗜肉如命，但是大盘鸡里的土豆简直就是那种心机婊女配，太抢戏，所以每次我都挑大土豆来做。）
啤酒倒入小锅中，倒一口，喝一口，不为别的就为装哔——，煮开关火，煮啤酒的同时可以开始炒鸡肉啦。
冷锅下两勺油（比平时炒菜要多一点点），加入白糖，中小火开始加热。
等糖融化后颜色变深，开始冒泡，加入鸡肉翻炒。
转中火，将糖色均匀的炒在鸡肉上。
下花椒，干红辣椒，翻炒均匀。干红辣椒高温下容易发黑，注意控制火候，不能用大火。
加入姜片和蒜片，翻炒均匀。
依次加入豆瓣酱、生抽，翻炒均匀。（加入豆瓣酱和生抽基本已经够咸了，口味重的人可以再加少许盐，不过建议没有经验的话，可以等起锅的时候尝尝咸淡再加）
将烧开的啤酒倒入，没过鸡肉，加入土豆、八角、桂皮，稍微翻匀一下，盖盖，大火烧开后转中小火，闷煮20分钟。
二十分钟后，开盖，加入葱段和青椒块，翻炒均匀，盖盖闷2分钟。
大火收汁，不要收干，要留一部分汤汁在锅内，可以用来拌面。
