艾糍（清明仔）
简单
4人份
艾糍 其实很多叫法，深圳比较多的叫法是：清明仔、鸡屎藤。客家人叫法：艾粄。 清明节不吃艾，总觉得少了点什么。必须吃。艾的好处太多了，大家去度娘搜索一大堆。
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食材清单
其他
- 凉白开
- 核桃
- 皮：
- 糯米粉
- 艾叶
- 花生
- 馅料：
- 黑芝麻
调味料
- 白糖
- 红糖
谷物
- 粘米粉
营养成分
热量
190.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
768.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粽子叶，洗干净，泡半小时左右，放入水里煮半小时。
2
剪开，沥干水备用。
3
花生、核桃、黑芝麻分别下锅炒香。（使用烤箱烤香亦可）花生和核桃放入保鲜袋，用擀面杖压碎。
4
我不喜欢馅料里完全是磨碎的粉状，所以我会留着一些花生颗粒比较大。把黑芝麻和红糖加入保鲜袋内，摇匀，备用。（糖量按自己喜甜层度）
5
家乡祖屋后山的艾叶，多漂亮，无打药无添加，真是纯天然！
6
艾叶只留嫩叶，不要杆。洗干净。
7
锅里水开放入艾叶，煮十五分钟（因为我后面用破壁机，所以不用煮太久），捞起来放入冷水洗一洗（去苦味），再捞起来挤干水。
8
挤干水的艾叶放入破壁机（搅拌机），加适量凉白开，打碎。
9
面盆里放入糯米粉，白糖搅匀。
10
把搅碎的艾汁倒入面盆内，用筷子搅成絮状。
11
用手揉面，添加适量粘米粉，揉到三光。（今天揉的面团忘了拍照，用以前的图片顶替一下）
12
面团切成小块，像包汤丸一样，把小面团搓圆按扁，放入步骤4里的馅料，收口，揉圆，一个艾糍放一块剪好的粽子叶上。（刷一点橄榄油在粽子叶上）放在蒸锅内，隔水蒸15-20分钟。
13
熄火后焖三分钟再开锅盖。
14
完成咯
15
咬一口，好吃，太棒了！
