【视频食谱】原味基础蛋糕卷
简单
4人份
这是一个非常柔软的卷卷，好卷起不易裂。好用配方当然要分享咯。 配方做法见下，附上常见问题，重点步骤有动图哈！ 再也不担心蛋糕卷卷不起来咯。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g蛋黄：
- 150g蛋白：
- 48g牛奶：
- 50g植物油：
- 60g低筋粉：
- 60g细砂糖：
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
148.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶和植物油打散至完全乳化。筛入低筋粉拌匀。加入蛋黄拌匀。
2
蛋白分次加入细砂糖打至中性发泡。
3
舀1/3蛋白到蛋黄糊中，略拌匀。再倒回蛋白霜中迅速翻拌均匀。
4
完成的面糊应该细致且有光泽。倒入垫纸的烤箱中，迅速用刮板刮平表面。
5
烤箱提前预热170度，入炉前震模震出大气泡。烤温170度，约18-20分钟。（烤温和时间可能因烤箱不同而异，请自行灵活调整）
6
出炉震模震出热气，将蛋糕片提到烤网上，撕开油纸散热，等约20-30分钟约有一点余温时，表面盖一张油纸翻转。并撕掉底部油纸。
7
鲜奶油200克，加入14克砂糖，打发至8分。涂抹至蛋糕卷上，卷起位置奶油需要多些，收尾位置薄些。台面铺硅胶垫防止滑动，隔油纸用擀面杖帮助卷起，并用油纸继续包好蛋糕卷，冷藏半小时定型。按需要切片或者整体保存。
8
享用吧！
9
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