[香兰世家]清新的味儿---柠檬土司/柠檬小餐包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 低粉100克
- 柠檬屑（一个柠檬皮）
- 水230克
- 炼乳45克
- 烘焙奶粉25克
- 盐5克
- 蛋清77克
- 装饰奶酥粒适量
- 酵母6克
- 高粉400克
- 黄油60克
调味品
- 细砂糖50克
营养成分
热量
265.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
491.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这个配方是二个450克土司的量，考虑二个土司很难吃完，就用了一半的面团，做成了小餐包
2
1、酵母用水温激活，把黄油和盐以外的材料混合，放进和面桶里，用刮刀简单拌一下
3
2、开启自动和面档，和到扩展阶段以后，加入柠檬屑，黄油和盐，和至完全扩展
4
3、完全扩展的面团，放到泡沫箱里发酵母约90分钟，面团发至2.5倍大
5
4、排气，分割面团；土司面团三个，每个约165克；余下的面团分割成50克一个，刚好9个，烤一盘！
6
5、放到烤箱里用发酵解冻档，放一杯开水，约50分钟；土司发到9分满；小餐包发至2倍大
7
6、土司烤制：180度 45分钟
8
小餐包烤制：180度 15分钟
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