吐司(波兰种、奶酥馅)

简单 4人份

波兰种吐司口感更好,保质期也会长些,吃不完的切片密封冷冻,回温或者不回温烤箱加热一两分钟就可以吃 奶酥馅:高粉60糖粉40奶粉15鸡蛋1个小黄油60

吐司(波兰种、奶酥馅)
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食材清单

其他
  • 10-15克奶粉
  • 15克黄油
  • 1个鸡蛋
  • 1克酵母
  • 2-3克酵母(室温低多放点)
  • 200g高粉
  • 50克水
  • 50克高粉
  • 70克左右牛奶
  • 主面团
  • 波兰种
调味料
  • 20克糖
  • 2克盐

营养成分

热量

128.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

3.0 克

17.0 克

623.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

混合波兰种配料,调匀,发酵至表面有小气泡,混合主面团所有配料,揉手套膜(差点也没关系)

步骤 1
2

开始第一次发酵(2-3倍大)

步骤 2
3

→排气、分三份(松弛)、卷卷

步骤 3
4

→放入吐司盒、进行第二次发酵(不带盖7-8分满、带盖高一点)

步骤 4
5

→烤制:180,上下火、40分钟左右(上色好了加盖锡纸)

步骤 5
6

😂二发自己给忘啦,发到了12分满

步骤 6
7

侧边特意烤的淡些,那样吃的时候没有边孩子喜欢

步骤 7
8

前一天下午烤的,凉透装盒,第二天早起吃,抹了牛油果和橙子酱😂(一个吐司消灭掉)

步骤 8
9

同面团夹的肉松165度/18分钟

步骤 9
10

↑就它,我吐司方那老大的水,又加30液体都救不过来,一个比马克发蛋白质高的家伙居然还不如一个做馒头包子的普通粉😭😭现在知道俄式面包咋做出来的了

步骤 10
11

换了马克发,好多了,起码吸水率在我能接受范围内,也出了全膜,时间是白燕的一倍😂😂怕机器给揉废了,后半场人工

步骤 11
12

~感觉之前用的粉都是调配好的,添加剂也没少放,也是咱水平不行🤪

步骤 12
13

黄油25-30,粉270温度180时间16分钟

步骤 13
14

🤣

步骤 14

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