八寸芝士蒸蛋糕(电饭锅蛋糕不靠谱？那就蒸)
简单
4人份
广东人都怕各种上火🤣，嗯，那就蒸吧。最近，全民都在做电饭锅蛋糕，因为电饭锅底部受热不均匀，很多人都失败了，只要蛋白打发好了，上锅直接蒸失败率是很低的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 50克牛奶
- 5个鸡蛋
- 5克玉米淀粉(可不放)
- 60克玉米油
- 75克低筋粉
- 三片芝士片
调味料
- 60克白砂糖
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
288.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，蛋清的盆必须无水无油才能打发。
2
蛋黄液，玉米油，牛奶，低筋粉搅拌均匀，用蛋抽会比较细腻的。
3
蛋黄糊搅拌好放一边
4
打发蛋清，细砂糖比较多，我分四次加入，平时三次的。按低中高速打发，加第一次细砂糖，低速打发。怕腥可加几滴柠檬汁和白醋。
5
出现大泡泡加第二次细砂糖，转中速打发。
6
出现第小泡泡，加第三次糖，转高速打发
7
没什么泡泡后，加剩下的细砂糖，依然高速打发。出现纹路后，转低速打发
8
蛋清打发完成。
9
蛋白霜和蛋黄糊切拌混合。
10
这是切拌手法，要轻柔快速。
11
模具刷玉米油，把混合好的面糊倒一半进去，加芝士片，然后再把剩下的面糊也倒进去。
12
水烧开，上锅蒸30-35分钟，看自家蒸锅情况，然后焖五分钟再出锅。蒸的时候必须用碟子，锡纸盖着，滴水会影响成品，中途不能掀盖，没什么好看的，会回缩。
13
完成啦😋
