超简单，超级下饭（香辣大盘鸡）
简单
4人份
虽然已经立秋了，但是天气依然炎热，也没什么胃口，闲着在家没事儿，做点自己喜欢吃的美食，于是就想起大盘鸡这道菜，本来没什么食欲，这样做出来，多吃两碗米饭。而且色、香、味、俱全。
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食材清单
其他
- 0.1根大葱
- 1个红尖椒
- 1个草果
- 1个青尖椒
- 1勺老抽
- 1包海底捞火锅底料
- 1块桂皮
- 1片香叶
- 2个八角
- 2个土豆
- 2勺蚝油
- 3个干辣椒
- 3勺料酒
- 4瓣大蒜
肉类
- 10只鸡小腿
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1块良姜
- 5片姜
调味料
- 10克白糖
- 1勺豆瓣酱
- 6克盐
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
472.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如图所示：土豆切滚刀块，青红尖椒切菱形块，洋葱切块备用。
2
如图所示：准备葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶、良姜、草果、备用。
3
如图所示：鸡腿洗净剁成3厘米见方小块备用。
4
如图所示：凉水下锅焯水，加入料酒去腥，开锅撇去浮沫。
5
如图所示：准备豆瓣酱，火锅底料备用。
6
如图所示：焯好水的鸡块，冲水洗干净备用。
7
如图所示：焯鸡用的水倒出来，然后待会炖鸡加原汤味道更好。
8
如图所示：锅中留底油，稍微多一点，下入准备好的小料煸炒，煸干，煸出香味。
9
如图所示：下入豆瓣酱一勺，火锅底料三分之一袋，继续煸炒，煸干，煸出香味。
10
如图所示：下入鸡块，大火炒鸡，然后调味，下入蚝油，下入老抽，盐一点点，因为豆瓣酱和其它调料都有咸味，只需调个底味就够了。
11
如图所示：加入原汤，汤没过鸡块就可以，转中火炖10—15分钟。
12
如图所示：汤汁收到一半，下入土豆，继续转中火炖煮。
13
如图所示：汤汁稍微变浓，汁不要收干，然后下入洋葱、青红椒块，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖一分钟，掀开锅盖，香味浓郁，扑鼻而来。
14
如图所示：一道简单又美味的大盘鸡就做好了。