大肉龙，大懒龙
简单
4人份
在我上幼儿园时候，懒龙（肉龙）是幼儿园的吃食中最难忘的好吃的。而且没有之一。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克温水或牛奶
- 1勺克糖
- 1勺生抽
- 2-3勺黄豆酱
- 250克猪肉馅
- 2勺老抽
- 2勺花生油
- 2勺蚝油
- 2勺香油
- 30-50ml花椒水
- 300克面粉
- 3克酵母
- 猪肉大葱
蔬菜类
- 2根葱
- 5片姜
调味料
- 1勺糖
营养成分
热量
646.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面
2
1.牛奶加热至温，不烫手，倒入酵母，搅拌然后倒入面粉中
3
2.加糖
4
3.和面至光滑面团
5
4.盖上盖子醒发至2倍大
6
2.活馅
7
1.切姜末，越小越好。
8
2.花椒放在30-50ml水中煮开，放凉用！敲黑板！！放凉用！
9
3.猪肉馅最好选择肥瘦3/7的比例。如果肥一点或者瘦一点也将就吧。倒入盐、姜末，和糖。放糖的目的是为了祛除醒味，如果南方口味，也可增加糖的量。然后倒花椒水。要一点点儿，分次倒。用筷子往一个方向搅拌。全部倒如花椒水后，你能感觉到馅有劲儿了。然后分别倒入生抽、老抽、蚝油和香油，继续搅拌。只到感觉调料与肉馅已经相互融入，这种感觉不知道能不能说明白。就是搅拌到觉得这个可以了，哈哈哈。
10
4.馅活了90%，肉馅覆盖保鲜膜，如冰箱冷藏半小时或者一小时或者再长时间吧。这样可以更加入味。时间紧的话，可以省略放冰箱步骤。
11
5.要擀面坯前，拿出馅，将葱末和黄豆酱加入并搅拌。
12
3.擀面坯
13
1.案板加干面粉把醒发好的面继续揉。然后我会分成2份。一份盖湿布。
14
2.擀面坯至椭圆形（今天比较匆忙，没来的及拍照），然后将肉馅平铺，边缘留少许面。由至上卷起，不用特别使劲。
15
3.边缘的面胚可以抹水，以便粘合。两边直接包起来就可以了。
16
建议这一步不要追求面胚过长，刻意做成长龙型。因为手法不熟练，不易成型。另外移至蒸锅也不方便。
17
4.蒸
18
1.锅屉上刷油，放入肉龙，盖上盖子，继续醒发20分钟。此步骤不能省略。
19
2.大火蒸20分钟，不要开盖。关火后3-5分钟揭锅盖
20
5.切成想要的宽度，我觉得不能太窄，否则肉比较容易出来。
