材料简单又美味的酱肉包子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克油
- 1茶匙酵母
- 25克黄豆酱
- 265克水
- 3根（120克左右）大葱
- 45克甜面酱
- 500克中筋面粉
肉类
- 500克五花肉
蔬菜类
- 30克姜
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
769.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切成5毫米的厚片
2
再改刀成肉丁
3
姜切末，也可以直接用3秒/速度6打碎
4
用食谱里的“小炒肉”，因为我们要借用这道菜里的高温模式
5
主锅倒入10克油，将肉末和姜末倒入锅里
6
爆炒启动过后，将原时间10分钟调整为15分钟
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加入甜面酱和黄豆酱，5分钟/Varoma/反转速度1
8
把炒好的肉馅倒入已经提前切好的大葱碎里，拌匀。放入冰箱冷藏至油凝固
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肉馅凝固就可以开始和面了。水，面粉，酵母，糖全部放入主锅，30秒/速度3-6预和一下
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再3分钟/揉面模式
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将揉好的面团分成大小均匀的剂子
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撒一点干粉，擀成中间厚边缘稍薄的圆面片
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肉馅和皮的重量几乎可以是1:1
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包子的褶尽量捏均匀，宽窄一致，右手拇指和食指在捏褶子的时候一定要把面皮也稍稍压薄一点，免得到最后的收口形成一个很大的面疙瘩
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一般情况下我们第一圈褶子捏完后，中间都会有一个比较大的孔洞，酱肉包或者灌汤包就会出现淌汁水的情况，所以在这步视频结束过后，我们还有一个收口的操作。
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按照第一圈捏褶子的方式继续再捏一圈，越捏到后面，拇指就要从孔洞中慢慢抽出来，这样收口才会越来越小，全部褶子捏完再左右手配合把包子稍微整一下形。
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发酵到用手轻按表面会缓慢的回弹即可上笼蒸。主锅600克水，25分钟/Varoma/速度1，蒸制
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白白胖胖，香喷喷的酱肉包子就出锅咯！
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早餐配粥不要太美味了哦！
