【螺蛳鸭掌煲】广西人做暖煲煲，螺蛳粉甘拜下风！
简单
4人份
广西人对螺蛳情有独钟，吃粉少不了螺蛳粉，做煲则要属螺蛳鸭掌煲了。鸭掌炸至金黄脆香，和螺蛳、酸笋一同焖炖，酥软脱骨、鲜香四溢，还能加入土豆、腐皮、芋头等配菜，保证你吃饱又吃好！
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食材清单
其他
- 150克酸笋
- 1个八角
- 1个土豆
- 1块桂林豆腐乳
- 1条桂皮
- 2克山奈
- 2片香叶
- 3个蒜粒
- 500克田螺
- 5克蚝油
- 5毫升生抽
- 8个带皮鸭脚
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量辣椒粉
蔬菜类
- 1小把葱
- 半个姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
146.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
166.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
吐好沙的螺蛳提前剪掉尾部，加姜片、料酒焯水。捞出在锅中干炒去水分，进一步去腥；
2
鸭掌焯水后吸干表面水分，放到烧热至6成的油温中慢炸至表皮膨胀；
3
炸好的鸭掌加八角、桂皮、香叶、山奈、干辣椒煮15分钟（或者用高压锅压8~10分钟），滤掉香料，原汤留用；
4
热锅起油，依次爆香姜片、蒜粒、干辣椒和葱白，加入酸笋翻炒出味；
5
接着下辣椒粉，舀一勺煮鸭掌的原汤，依次下螺蛳、生抽、桂林豆腐乳、蚝油和盐拌匀，移入装好鸭掌和土豆的煲仔，加入剩余的原汤，煮沸后焖15分钟即可。
