老北京小吃—炒疙瘩
简单
4人份
老北京传统吃食，个人也非常喜欢，炒好的疙瘩配些醋和麻油，味道让人难以拒绝
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食材清单
其他
- 150g玉米面
- 2-3瓣蒜
- 2根胡萝卜
- 2根黄瓜
- 500g面粉
- 少许香油
- 生抽
- 适量醋
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
656.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面，（考虑到健康，添加了玉米面，如果不喜欢玉米面的口感，可以不放）我用的比例是白面：玉米面是3:1，面和到筋道偏硬就可以，将面团擀成5-6毫米厚的面片，用刀切成条，然后改刀成小指甲盖大小的疙瘩，随切随布上面粉，防止疙瘩粘连在一起
2
水开后，下锅煮疙瘩（可预先在锅中放几滴油和少许盐，防止疙瘩粘连）
3
将疙瘩捞出，过两遍凉水，沥干水分，并用少许花生油拌匀，放在一边备用
4
胡萝卜，黄瓜，猪肉切丁（如果家里有青豆，放一些进去口感更好），猪肉切好后放入少许淀粉，生抽，香油，抓匀备用
5
锅里放入少许油烧热，葱花炝锅，放入猪肉翻炒至8成熟，加入胡萝卜翻炒一会儿，最后加入黄瓜，加盐和生抽，翻炒1分钟后，加入疙瘩翻炒2分钟，最后加入蒜末和少许醋（根据个人口味），炒匀立即关火出锅
