土豆芝士小炸弹
简单
4人份
给咸口爱好者。 制作之前请先看文末小贴士。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #面团
- #馅料以及装饰
- 100克全麦粉
- 15克鲜酵母
- 20克奶粉
- 30克黄油
- 350克冰水
- 400克rf甜面包粉
- 45克左右帕玛森芝士粉
- 4片培根
- 500克左右土豆
- 少许现磨黑胡椒
调味料
- 10克盐
- 40克糖
- 适量海盐
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
910.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土豆培根馅做法：
2
土豆去皮洗净如图切小丁，放烤箱180度15分钟左右烤熟。
3
培根煎熟切小块，加入现磨黑胡椒、海盐适量，
4
拌匀备用。
5
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为M6）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
6
PS：新手请记得预留液体调整，有一定基础的同学就不建议减少液体了，减少后口感也会变的。
7
3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出结实半透明薄膜的阶段。
8
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
9
发酵至2倍大。
10
将发酵好的面团取出，
11
等分为16份。
12
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发10分钟左右。
13
取松弛好的面团压扁或者擀成中间厚周围略薄的圆形
14
包入适量土豆培根馅
15
收口捏紧，表面喷少许水。
16
滚上一层芝士粉
17
放入模具等距摆上烤盘
18
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹
19
表面割自己喜欢的纹路后放入预热好的风炉170度烘烤13分钟左右。
20
普通烤箱请一盘一盘烤，上下管180度左右烘烤大约15-18分钟。
21
（请一定根据自己烤箱灵活调整）。
22
出炉。
