张灯结彩——灯笼茄子
除夕家宴总是一年里重中之重的一餐，辞旧迎新之际，有仪式性的菜品也会给全家带来其乐融融的气氛。今天选了这样一道灯笼茄子，软糯的茄子搭配上猪肉馅儿，茄盒plus即美味，又有张灯结彩的喜庆。在除夕的晚上做给家里人享用，简直不要更搭啦。 这道菜的食材选购于麦德龙超市。麦德龙购物区宽敞明亮，生鲜种类繁多；果蔬摆放整齐，新鲜度高；海鲜区产品也很丰富，更有大家熟知的麦德龙杀手锏产品冰鲜三文鱼！他家的自有品牌商品也一直拥有可靠的品质和超高的性价比，春节备货来这就对啦，就可以一站式买齐所有～ 1月17日-2月7日，麦德龙X下厨房发起讲究年菜作品征集活动，邀请你分享你家餐桌上的讲究年菜，更有麦德龙购物卡等新春好礼等你来拿～ 活动详情戳：https://www.xiachufang.com/page/market/1792/
食材清单
其他
- 100克水（油炸用）
- 100克淀粉（油炸用）
- 10克料酒
- 10克生抽
- 10克蛋液
- 15克蚝油
- 1根葱花
- 20克克水（酱汁）
- 2根茄子
- 30克生抽（酱汁）
- 320克猪肉
- 3克白醋（酱汁）
- 500克玉米油（油炸用）
- 50克蕃茄酱（酱汁）
- 5克淀粉
- 5克糖（酱汁）
调味料
- 3克盐
- 7克白糖
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所有食材。
今天做的灯笼茄子肉馅选的猪肉购于麦德龙超市。肉质细嫩，新鲜，有弹性。肥瘦也适中。
去掉肉皮，取320克猪肉剁成肉馅。
将肉馅部分所有调味料都加入碗里。
用筷子顺时针大力搅拌均匀，一直到肉馅粘稠，有些泥状为止。
茄子去掉头尾，切片，最底部不切断。每六片为一个完整的灯笼骨架。
将调味好的肉馅一点点塞入茄子里。
依次将所有茄子填满肉馅，茄子直径大约4.5cm左右，以上原料可以做大约10个灯笼。
淀粉和水1:1调匀，把做好的茄子肉馅在淀粉水里沾一下，再借助漏勺放入烧热的油锅中烹炸。
将灯笼茄子都炸至金黄。
炸好的茄子肉馅呈现灯笼的形状。
酱汁部分所有原料加入小锅拌匀，加热至沸腾离火。
酱汁倒入炸好的茄子中，再撒上一些葱花就可以食用啦。
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