酸菜鱼（不用调料包）
简单
4人份
如果能买到好吃的酸菜，不用买酸菜鱼调料包，也是非常好吃的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10粒花椒
- 2勺料酒
- 3瓣蒜
- 5个泡椒
- 一勺淀粉
- 适量干辣椒
- 适量油
海鲜类
- 2条鲈鱼
蔬菜
- 1包酸菜
蔬菜类
- 1根香菜
- 5片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
259.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取肉，把鱼两边的肉取出，最好买鱼的时候让市场老板帮忙。
2
斜刀打鱼片。
3
鱼骨头斩块。
4
鱼片和鱼骨分别装盆。鱼片冲洗下，加入盐，生粉，白胡椒粉，料酒，再用手按摩一下鱼片。鱼骨头里放入盐，料酒腌制。
5
锅中热油，放入小泡椒，姜片，蒜两瓣拍散，再倒入酸菜炒香。加入适的水煮开。
6
煮酸菜的同时，用煎锅把鱼骨头和鱼头煎到两面金黄。当然，也可以一开始用炒锅把鱼骨煎好，捞出来备用。锅中再放油炒酸菜等，这样就不用准备两口锅了。
7
把葱，香菜，干辣椒切段，一瓣蒜切末。
8
把鱼骨倒入酸菜中，煮五分钟，把鱼骨的味道融入汤中，加入适量盐。如果想喝汤鱼骨煮久一点，不喝汤想吃鱼肉的煮5分钟差不多了。酸菜和鱼骨捞起装盆。如果酸菜不够酸，可以加入适量白醋。
9
水开后倒入鱼片，正开始的时候不要用锅铲去搅，因为鱼片上裹着淀粉，搅一下淀粉就掉了，汤也会比较浑浊。煮一会再轻轻翻动一下。水一开，把蒸锅鱼片倒入碗中。
10
鱼片中放上葱，蒜末。
11
锅中热油，油热后放入干辣椒，花椒，辣椒变色炒香后倒在葱蒜上面。
