土豆浓汤手工扯面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个胡萝卜
- 1个蒜（独头蒜）
- 1个鸡蛋
- 1节小葱头
- 2个土豆
- 少许生抽
- 少许鸡精
- 适量凉水
- 适量小白菜
- 适量淀粉
- 适量肉末（二肥八瘦）
- 适量面粉
蔬菜类
- 2片姜片
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
417.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
4.0 克
糖
3.0 克
钠
905.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉打入鸡蛋用筷子搅拌均匀，少量多次加水揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜或者装入保鲜袋醒二个小时以上。（中途揉面一次）
2
肉末加适量淀粉、少许生抽、少许盐顺时针方向搅拌均匀直到肉上劲，备用。
3
土豆去皮、一个切细丁、一个切大块。
4
胡萝卜去皮切成细丁。
5
姜蒜切片，小葱头切长段。
6
锅内放入适量油，油热下姜蒜葱段爆香，放入土豆胡萝卜翻炒至出香味，加入没过材料一指深的水大火烧开转小火煮至土豆熟烂。
7
将醒好的面团撒少量面粉用擀面杖擀成片，尽量薄一些，用刀切成宽片（大约三指宽）。锅内加入适量盐、用手将肉末搓成大小适中的丸子下入锅中、调至中小火。
8
将切好的面片用手轻轻扯成薄片下入锅中，为防止面片粘在一起，下入一部分面片后请用筷子搅拌。扯面的速度请快一些！面片长度根据自己的喜好调整。
9
面片下入锅中后盖上锅盖煮约五分钟，中途用筷子搅拌，一定要温柔，小心把丸子弄碎了影响食物美感。（时间请根据面片的厚度调整）
10
开盖放入小白菜，不要盖锅盖！煮约一分钟后关火撒入少许鸡精调味。
11
起锅装入碗中，撒入葱花，开吃～小心烫🙈
