南瓜奶酪咸派
在家附近一家很有个性的咖啡店吃到的传说中北京最好吃的南瓜奶酪咸派，最好吃不敢说啦，不过真的还是蛮好吃的！所以答应好盆友帮她复刻一个，就认真的研究了一下，口味上大概复原了一大半吧，剩下一小半是忘记了它的原始味道了，改天再去吃一下，先记录下来，再慢慢改良配方咯。 反正手模说很好吃，香酥的派皮，软糯的南瓜，再加上奶香浓郁的蛋奶液～我也是想不到不好吃的理由。主要是颜值很高（适合拍照）有木有，看起来超级有食欲（适合拍照）有木有，家里来了客人可以做一个显摆一下有木有～
食材清单
乳制品
- 蛋奶液
其他
- 100g南瓜
- 140g黄油
- 1个全蛋，2个蛋黄鸡蛋
- 210克低筋面粉
- 225ml淡奶油
- 37ml水
- 40g（适量）菠菜（培根，火腿等）
- 4g糖
- 50g奶油奶酪
- 75ml牛奶
- 8g蛋黄
- 内馅（见小贴士）
- 少许盐，黑胡椒
- 少许肉豆蔻（可选）
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
825.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先制作塔皮，蛋黄和水搅拌均匀放入冰箱冷藏
。塔皮用的是冰箱常备的小嶋老师的塔皮，按照自己习惯的方式操作的。
混合面粉，糖，盐，黄油切小块，放入面粉混合物，用手搓成粗粒的状态，基本看不到粉类
加入冷藏的蛋液混合物1，，搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过度搅拌
放在保鲜膜里定型，放入冰箱冷藏备用（可提前一天准备好塔皮。
塔皮冷藏的时候准备内馅，菠菜焯水后挤干水分，南瓜切小块蒸熟或者用微波炉高火8分钟至熟，
晾凉备用，奶油奶酪掰小块备用
接下来准备蛋奶液，淡奶油加牛奶加鸡蛋混合均匀，擦入少许肉豆蔻，加少许盐和黑胡椒，冷藏备用。
拿出冷藏好的塔皮，夹在两张油纸之间擀薄，具体的薄厚看自己喜欢，不要太薄了，因为馅料比较实在，太薄了吃起来不太有存在感啦
把面团放入涂好黄油的模具里，去除多余的边角，整理成薄厚均匀的状态。我用的兔子家7寸的蛋糕模具，之前还用过6寸的戚风模具，都是可以的
烤箱预热230度
把步骤5的内馅交错放入塔皮里。
倒入步骤6的蛋奶液，放入预热好的烤箱里，230度烤10分钟，然后转205度烤30分钟左右，
用刀插入没有面糊带出即可。
出炉稍微放凉后即可食用，吃不完的放冰箱保存，吃前微波炉高火加热一分半即可
