冬日暖暖鸡汤豆腐串

简单 4人份

这个应该是吉林很著名的一道街头小吃,味道很赞,尤其是冬天,肚子饿的时候,来一碗热腾腾的鸡汤豆腐串,幸福感爆棚。作为一名资深的吃货,刚吃完就曾经查过这个小吃的由来,其实最开始做的人,里面是有包馅的,只是包馅程序繁琐,最后简化成现在街上只是干豆腐卷的样子,里面没有馅。查了很多菜谱,按照理解,我做出了这个鸡汤豆腐串,里面满满的猪肉馅。

冬日暖暖鸡汤豆腐串
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食材清单

其他
  • 1个鸡骨架(只是吊汤用,根据自己的容器大小决定个数)
  • 八角
  • 十三香粉
  • 料酒
  • 牙签
  • 蚝油
  • 适量干豆腐
  • 香叶
  • 香油
  • 鸡精或味精
  • 鸡蛋
肉类
  • 猪肉馅
蔬菜类
  • 大葱
  • 香菜
调味品
  • 海天酱油
调味料
  • 辣椒酱

营养成分

热量

250.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

76.0 克

纤维

10.0 克

19.0 克

167.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸡骨架切成小块,锅内放热水,烧开放入鸡骨架,等待鸡骨架看不见红色,即可出锅,将水倒掉,刷干净锅。鸡骨架用清水洗净上面浮沫。

步骤 1
2

锅内放入水、鸡骨架、葱段、姜段、八角、桂皮、香叶,这时就可以去包豆腐串了。

步骤 2
3

将猪肉馅放入盆中,加入鸡蛋(增加馅料柔软度)、料酒、十三香、香油、蚝油、海天酱油、鸡精、葱末、姜末,按照同一方向画圈搅拌。

步骤 3
4

将干豆腐切成馄饨皮大小,包上肉馅,对角线卷成卷,用牙签串起,一般我一个牙签穿三个,穿多了会不爱熟。

步骤 4
5

将串好的豆腐串放入鸡汤锅内,这时可以在鸡汤内放入盐、味精、海天酱油(几滴就可以,就是增加汤的颜色,不然看着跟白开水一样),我会在放一点糖,提汤的鲜味。这时就可以准备调味的配料了。

步骤 5
6

调味配料有香菜末、葱末、大蒜水(一定要带水,这样才能融到汤里,才会好吃,所以蒜不要切太碎)、辣椒酱。

步骤 6
7

最后出锅盛碗,加入配料,就可以开吃了。

步骤 7

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