这个应该是吉林很著名的一道街头小吃,味道很赞,尤其是冬天,肚子饿的时候,来一碗热腾腾的鸡汤豆腐串,幸福感爆棚。作为一名资深的吃货,刚吃完就曾经查过这个小吃的由来,其实最开始做的人,里面是有包馅的,只是包馅程序繁琐,最后简化成现在街上只是干豆腐卷的样子,里面没有馅。查了很多菜谱,按照理解,我做出了这个鸡汤豆腐串,里面满满的猪肉馅。
250.0 卡
15.0 克
26.0 克
76.0 克
10.0 克
19.0 克
167.0 毫克
D,E
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
鸡骨架切成小块,锅内放热水,烧开放入鸡骨架,等待鸡骨架看不见红色,即可出锅,将水倒掉,刷干净锅。鸡骨架用清水洗净上面浮沫。
锅内放入水、鸡骨架、葱段、姜段、八角、桂皮、香叶,这时就可以去包豆腐串了。
将猪肉馅放入盆中,加入鸡蛋(增加馅料柔软度)、料酒、十三香、香油、蚝油、海天酱油、鸡精、葱末、姜末,按照同一方向画圈搅拌。
将干豆腐切成馄饨皮大小,包上肉馅,对角线卷成卷,用牙签串起,一般我一个牙签穿三个,穿多了会不爱熟。
将串好的豆腐串放入鸡汤锅内,这时可以在鸡汤内放入盐、味精、海天酱油(几滴就可以,就是增加汤的颜色,不然看着跟白开水一样),我会在放一点糖,提汤的鲜味。这时就可以准备调味的配料了。
调味配料有香菜末、葱末、大蒜水(一定要带水,这样才能融到汤里,才会好吃,所以蒜不要切太碎)、辣椒酱。
最后出锅盛碗,加入配料,就可以开吃了。