冬日暖暖鸡汤豆腐串
简单
4人份
这个应该是吉林很著名的一道街头小吃，味道很赞，尤其是冬天，肚子饿的时候，来一碗热腾腾的鸡汤豆腐串，幸福感爆棚。作为一名资深的吃货，刚吃完就曾经查过这个小吃的由来，其实最开始做的人，里面是有包馅的，只是包馅程序繁琐，最后简化成现在街上只是干豆腐卷的样子，里面没有馅。查了很多菜谱，按照理解，我做出了这个鸡汤豆腐串，里面满满的猪肉馅。
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食材清单
其他
- 1个鸡骨架（只是吊汤用，根据自己的容器大小决定个数）
- 八角
- 十三香粉
- 料酒
- 牙签
- 蒜
- 蚝油
- 适量干豆腐
- 香叶
- 香油
- 鸡精或味精
- 鸡蛋
肉类
- 猪肉馅
蔬菜类
- 大葱
- 姜
- 香菜
调味品
- 海天酱油
调味料
- 盐
- 辣椒酱
营养成分
热量
250.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
167.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡骨架切成小块，锅内放热水，烧开放入鸡骨架，等待鸡骨架看不见红色，即可出锅，将水倒掉，刷干净锅。鸡骨架用清水洗净上面浮沫。
2
锅内放入水、鸡骨架、葱段、姜段、八角、桂皮、香叶，这时就可以去包豆腐串了。
3
将猪肉馅放入盆中，加入鸡蛋（增加馅料柔软度）、料酒、十三香、香油、蚝油、海天酱油、鸡精、葱末、姜末，按照同一方向画圈搅拌。
4
将干豆腐切成馄饨皮大小，包上肉馅，对角线卷成卷，用牙签串起，一般我一个牙签穿三个，穿多了会不爱熟。
5
将串好的豆腐串放入鸡汤锅内，这时可以在鸡汤内放入盐、味精、海天酱油（几滴就可以，就是增加汤的颜色，不然看着跟白开水一样），我会在放一点糖，提汤的鲜味。这时就可以准备调味的配料了。
6
调味配料有香菜末、葱末、大蒜水（一定要带水，这样才能融到汤里，才会好吃，所以蒜不要切太碎）、辣椒酱。
7
最后出锅盛碗，加入配料，就可以开吃了。
