梅干菜麦饼
简单
4人份
麦饼灌蛋，这个量可以做3-4个麦饼，肉馅麦饼的皮要和的软一些，多添几次水，多揉几次面。冷饭咸菜麦饼的皮稍稍比肉馅硬一些。
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食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺耗油
- 250克中筋面粉
- 2个鸡蛋
- 3勺五香粉
- 5g十三香
- 适量水
- 饼皮：
- 馅料：
肉类
- 200克五花肉
蔬菜
- 两把梅干菜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
621.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
786.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
梅菜干泡发，大概十几分钟。
2
泡发的梅菜干跟肉混合，加入除鸡蛋外的所以香料，我不喜欢葱，所以没有放，喜欢葱的，可以适量加入一点。和好的馅先放一边，更入味。
3
中筋面粉过筛，加水，和面。手揉5-6分钟，肉馅麦饼面团要揉的软一点，适量多加水。
4
分多次加水，揉至光滑。
5
皮擀开，包入梅干菜肉馅，封口，按压擀圆，擀薄，把肉馅擀至四周边边角角。
6
起锅加油，锅中油轻荡一下，让锅四周过油。放入麦饼，煎至微黄，翻面，从四周倒入少许油。拿一口小碗，打入一个鸡蛋，加油，料酒，味精，盐少许，用筷子稍微打一下，备用。
7
麦饼边角用筷子开一个小孔，慢慢倒入刚刚打好的鸡蛋液，倒入之后筷子稍微挑开，蛋液四周荡一下，让麦饼四周都有蛋液。
8
反复翻面，提锅转动麦饼，防焦。一两分钟后出锅。
9
松软喷香。
10
顺便还做了土豆泥馅麦饼还有红糖麦饼。
