葱香水煮牛肉
简单
4人份
厨友们在做这道菜的时候可以再多加点小葱，我是将就家里的一把用的，懒，不想出门买
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1大把干辣椒
- 2勺花椒粒
- 500克牛里脊
- 各少许八角山柰桂皮香叶
- 适量料酒
- 适量油
- 适量玉米淀粉
- 适量生抽
- 适量胡椒粉
- 适量辣椒粉
蔬菜
- 1大把小葱
- 2个独蒜
蔬菜类
- 1块老姜
调味料
- 1大勺豆瓣酱
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
377.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
640.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛里脊洗净，沥干水分，切成大薄片，放滤篮滴水
2
牛肉片装碗加盐、料酒、生抽、胡椒粉抓拌均匀(最好是一种调料一种调料地加，抓匀了再加下一个)，腌制十分钟左右
3
老姜切碎，蒜切碎分成两部分，干辣椒一半切段、一半切碎，小葱头和葱白切花，准备好花椒粒、八角、山柰、桂皮、香叶、豆瓣酱
4
小葱叶切花儿
5
腌制过的牛肉片中放入玉米淀粉，充分抓匀，锁入牛肉的水分
6
热锅冷油放入干辣椒段、花椒粒、香料炸出香味(不要炸糊了)
7
放入姜蒜碎炒香
8
放入葱头葱白碎炒出葱香味
9
加入豆瓣酱炒干水分，炒出香味和红油
10
加辣椒粉炒出红油(不能吃太辣的忽略这一步)
11
加入开水，大火烧开
12
调入酱油、胡椒粉，熬几分钟
13
倒入腌制好的牛肉片，用筷子快速拨散，烧至沸腾、牛肉变色，调好盐味咸淡，关火
14
起锅装盆(和我一样连锅上桌的就不用啦🤭)，撒上葱花、蒜碎
15
热锅冷油下干辣椒碎爆香
16
将热油浇在葱花蒜碎上即可
