斑斓叶系列：斑斓芋泥蛋糕卷
简单
4人份
严格来说，这个成品不算太成功，还是先记录一下，下次可以改进。建议蛋糕体还是用小四卷而不是小五卷，这样蛋糕颜色更绿
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100ml椰浆
- 200ml淡奶油
- 300克芋头
- 50ml斑斓汁
- 50克+15克+16克细砂糖
- 50克低筋面粉
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
787.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做浓缩斑斓汁。我是用300ml的水+100g斑斓叶打汁，然后过滤后放冰箱冷藏沉淀2天，看，冷藏后的斑斓汁浓缩沉淀了，倒去上层的清水，就得到底层的浓缩斑斓汁
2
50ml玉米油和50ml斑斓汁混合，充分拌匀后加入15g细砂糖拌匀。先加一半也就是25g中筋面粉用蛋抽拌匀，打入5个蛋黄拌匀后再倒入剩下的25g中筋面粉拌匀
3
将烤箱150度预热，同时将芋头切小块，放入锅里蒸约30分钟至芋头变得绵密
4
5个蛋清加35g细砂糖打发至细弯钩状态，我家的打蛋器大概是打6分钟
5
分次将蛋白糊和蛋黄糊拌匀，注意避免用力太大导致消泡
6
28*28金盘用油纸垫底，在油纸上倒入拌匀的面糊，在桌上扣2次扣出大气泡，然后用刮刀抹平表面，将烤盘放入烤箱，150度上下火烤25分钟（这个颜色拍出来有点偏差，实际上要更黄绿一点）
7
制作芋泥：300g芋头蒸软趁热用勺子压成芋泥，在100ml椰浆里加15-20g细砂糖，和芋泥拌匀，最好用筛子过筛，这样芋泥更绵密
8
烤好的蛋糕表面铺烘培纸，放上搁架后倒扣静置放凉，扯开油纸就可以看见完整的蛋糕
9
蛋糕两侧斜刀切去边缘，涂抹上过筛后的芋泥，可以用小刮板抹平表面
10
淡奶油200ml加16g细砂糖打发，涂抹到芋泥上
11
将蛋糕卷起，卷成蛋糕卷（我做了2次芋泥蛋糕卷，最后加奶油这次没有拍照......）
12
切好就可以开动了，蛋糕有斑斓叶的香味，芋泥的清香，还有奶油乳化效果，真的不错
