操作简单的全麦大列巴
简单
4人份
昨天发好波兰种才想起来要去看娃表演，根本来不及守着等一发二发，于是把面团揉好，放冰箱里发酵一晚，今天再整型二发。经过长时间低温发酵的面包，外脆内松软，可口，非常好吃。
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食材清单
其他
- 100克自制酸奶
- 1个鸡蛋
- 1克酵母
- 20克黄油
- 280克高筋面粉
- 3克酵母
- 75克水
- 75克高筋面粉
- 大量果仁果脯
- 波兰种：
- 面团：
调味料
- 30克糖
- 3克盐
营养成分
热量
212.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
122.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把波兰种的材料混合，盖上保鲜膜，在室温里进行发酵。
2
当面团出现很多泡泡，明显发大两倍，就是发酵好了。
3
把鸡蛋、酸奶、糖和酵母放进小美锅，3分钟/速度2.5，搅拌均匀。没有小美锅，也可以用蛋抽搅拌均匀。
4
然后把面粉，酵母，波兰钟放进锅里（果仁果脯黄油除外）放进小美锅，6分钟揉面程序，之后加入黄油再揉面2分钟。面团揉好以后，放进一个大的保鲜袋里密封好，放进冰箱发酵一晚。
5
第二天把面团拿出来，排气，分割取两等份，盖上保鲜膜，再松弛15分钟。
6
松弛完毕，擀开面团，撒上果仁果脯，卷起来。
7
放进温暖的烤箱里，再发酵50分钟。（可以在烤箱里放一碗热水，让烤箱变得温暖而湿润）
8
面团发酵完毕以后，撒粉割包，尽量割深一点，可以看见果仁和果脯。
9
烤箱180度，预热10分钟，放进面包烤40分钟。中途要留意，面包上色以后盖上锡纸，以防烤糊。
10
出炉以后，把面包放在铁架上晾凉即可。其时面包外脆内软，十分可口。
