浓郁新年红主题【巧克力纸杯蛋糕】
简单
4人份
这款杯子蛋糕表面平整，很适合挤奶油装饰，口感像海绵蛋糕，好吃也好看。 配方可以做中等大小纸杯蛋糕6个
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食材清单
其他
- 【装饰奶油：】
- 1小匙朗姆酒或百利甜酒
- 200克淡奶油
- 20克可可粉
- 30克融化黄油
- 30克融化黑巧克力（可不加）
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 45克牛奶
- 80克低筋面粉
- 少许大红色色粉
调味料
- 20克细砂糖
- 80克细砂糖
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
329.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄和蛋白分开，蛋白内不能有一点油、水、蛋黄，不然容易消泡。
2
将牛奶、可可粉、黄油、黑巧克力、朗姆酒放入盆中，隔热水搅拌均匀。一直坐热水，保持温热。
3
搅拌器高速将蛋白打出粗泡，再分三次加入细砂糖，打到如图中的九分发，蛋白光亮发硬，提起打蛋头能拉出小尖角。
4
倒入蛋黄，继续打发。
5
筛入低筋面粉，翻拌均匀，直到看不到面粉颗粒。
6
将温热的可可面糊倒入鸡蛋面糊中，继续翻拌均匀。
7
开启烤箱140度预热。
8
将面糊倒入纸杯中，8-9分满。
9
放入预热好的烤箱内，中层140度烤27-30分钟。我烤箱温度偏高，所以有些开裂，但表面还是很平整，贴糖皮不影响表面平整。
10
分别在两个碗里装100克淡奶油和10克糖，其中一个放大红色色粉，打发后用惠尔通2D裱花嘴，挤上淡奶油即可。是一款口味浓郁，非常好吃的巧克力纸杯蛋糕。
