新手菠萝包（6个，柏翠面包机揉面）
简单
4人份
新手，记录第一次成功的菠萝包。
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 110克牛奶+水
- 15克黄油
- 175克高筋面粉
- 20-30克全蛋液
- 35克低筋面粉
- 3克酵母（耐高糖更佳）
- 40克黄油
- 60克低筋面粉
- 根据口味适量炼乳
- 适量（面团用全蛋液留了15g，如想上色好可用蛋黄液）全蛋液
- 酥皮部分（约25g/个）
- 面团部分（约75g/个）
调味料
- 2克盐
- 30克糖
- 40克糖粉
营养成分
热量
759.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
205.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油材料，全部混合到一起，搅拌成团，放入面包机，包子馒头程序揉成光滑面团。
2
加入黄油，两个imix，揉出手套膜。
3
发酵1-2小时（发到两倍大）。
4
同时准备酥皮，软化黄油，混合糖粉搅拌均匀，分两次加入蛋液，再加入低筋面粉，炼乳，搅拌成团后包在保鲜膜里面整成长条形，放进冰箱零度保鲜格冷藏定型。
5
面团发酵好后取出揉面排气，松弛。同时将酥皮材料取出。各分六份（面团约70g，酥皮约25g）。面团整圆形，酥皮擀圆饼，不用太薄。
6
面团整形好松弛15分钟后，包上酥皮，酥皮盖住面团2/3。
7
烤箱加热温度到40度左右断电，底下放一碗热水保持湿度，将面包放进去二发到两倍大。
8
烤箱预热，上下火，180-190度，烘烤20-30分钟。注意随时观察，烤箱内侧温度比较高，中途烤盘调换方向，以免受热不均烤糊了。
