巧克力LV卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克低粉
- 10克可可粉
- 10克蛋白
- 10克黄油
- 300克淡奶
- 40克低筋面粉
- 40克牛奶
- 40克玉米油
- 4个鸡蛋
- 6克可可粉
- 印花纹部分：
- 夹心：
蛋类
- 蛋糕卷部分：
调味料
- 10克糖粉
- 35克糖粉
- 50克细砂糖
营养成分
热量
163.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把花绞部分全部材料混合均匀。28金盘垫上烤垫，我是用硅胶垫，放入lv花纹模具，把面糊全部倒入，用刮刀刮平，放入冰箱冷藏备用。
2
开始做蛋糕部分。
3
玉米油放微波炉加热2分钟，倒入可可粉中，搅拌均匀。由于可可粉特性，和蛋白混合时消泡很快，这个做法可以避免消泡。
4
加入牛奶混合拌匀
5
筛入低粉Z字混合均匀。
6
分蛋，把蛋黄加入混合均匀。
7
做好蛋黄糊后，烤箱160度预热。
8
打蛋白，先高速打起泡，转低速将砂糖分3次加入，加到湿性发泡（大弯勾），用低速慢打出来的蛋白有光泽细腻，卷的蛋白不能打太硬，低速也可避免打过头。
9
将打好的蛋白分三分之一和面糊混合均匀，再和剩下的蛋白混合均匀。拿出做好的印花，撕去印花垫，倒入面糊 震出气泡。入烤盘140度烤25分钟，出烤震出热气，垫一张油纸，倒扣其出蛋糕片，衬热撕去底膜，垫一张油纸，再例扣回来，撕去油纸。把蛋糕卷起来，定一下型，大约30秒，定好后摊开晾凉，面上铺上油纸，防止晾凉的过程中蛋糕风干变硬。
10
打发奶油夹心卷起来。放冰箱冷藏半小时以上定型。
