酸菜鱼的做法【简版】
简单
4人份
酸菜鱼是大家非常喜欢的一道川菜，口味鲜美，酸辣适度，做法和用料也都非常的简单，但是一道正宗的酸菜鱼应该怎么做呢？下面跟我一起来学吧。
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食材清单
其他
- 15个泡椒
- 1个鸡蛋
- 1勺淀粉
- 1勺鸡精
- 1块酸菜
- 2勺油
- 2瓣蒜
- 3勺料酒
- 5个红辣椒
- 适量胡椒粉
- 适量花椒
海鲜类
- 1条草鱼
蔬菜类
- 1根香菜
- 3片姜
调味料
- 2勺盐
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一条草鱼，将其去骨，鱼骨切成段，鱼头一分为二。倒一勺料酒，加一点白醋胡椒粉，两片姜，去腥。
2
将鱼肉切片，用鸡蛋清，淀粉，蒜末，料酒，胡椒粉，抓匀备用，腌制10倒15分钟左右即可。注意，鸡蛋黄我们还有用。
3
酸菜用热水抄一下，凉水过凉，切成条或者块儿，或者你喜欢的其他形状，泡椒切碎备用。
4
起锅烧油，下入蒜末姜片爆香，先炒酸菜，再炒鱼骨，将切好的泡椒段也放进锅里一起炒，鱼骨肉炒白，下热水，煮至沸腾，两分钟后，将鱼骨酸菜捞出码入盘底。
5
然后开始下鱼片，开锅加两勺烟，一少鸡精。剩下的蛋黄用水稀释开，倒入锅中，锅开，将汤和鱼肉倒入碗中。注意汤最好不要没过鱼肉，我们要留出一点。
6
干辣椒切段，放在鱼肉上，撒一点麻椒粒，倒一勺热油，撒香菜，上桌喽！
